Ризотто с брюссельской капустой и шитаке Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи |
||
На 4 порции бульон куриный или овощной (желательно с низким содержанием натрия) — 5 чашек (1,25 л) капуста брюссельская (разрезанная продольно на 4 одинаковые части) — 315 г масло оливковое — 2 ст. л. луковица большая (мелко нарезанная) — 1 шт. грибы шиитаке (ножки убрать, остальное нарезать) — 125 г соль – по вкусу свежемолотый перец – по вкусу рис арборио — 1,5 ст. (330 г) сухое белое вино — 0,5 ст. (125 мл) сыр горгонзола (или другой сыр с плесенью) — 0,5 ст. (90 г) грецкий орех (немного прожаренный) — 0,5 ст. (60 г) 1. В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте брюссельскую капусту и варите до готовности, около 4 минут. Воспользовавшись шумовкой, переложите брюссельскую капусту в миску и отставьте пока в сторону. Теперь надо уменьшить огонь под кастрюлей с бульоном до минимума. 2. В кастрюле с толстым дном на среднем или средне-сильном огне подогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте его до появления золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте грибы, посыпьте солью и перцем, а потом уменьшайте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. 3. Пришло время в кастрюлю к грибам добавить рис и тщательно перемешивать около 1 минуты. Добавьте вино и продолжайте перемешивать до полного его впитывания. Добавьте примерно 3/4 стакана (180 мл) бульона и регулируйте огонь, так как жидкость впитывается медленно. Тушите, часто помешивая, пока жидкость не впитается. 4. Продолжайте готовить, добавьте еще 3/4 стакана бульона (после того как испарится предыдущая порция) и готовьте, часто помешивая, пока рис не станет мягким, это около 20 минут. 5. Теперь добавьте брюссельскую капусту, сыр с плесенью и большое количество перца. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество приправ. Разложите ложкой ризотто в разогретые маленькие миски или тарелки, посыпьте сверху грецкими орехами и подавайте сразу же. Теги: ризотто, капуста, шиитаке Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1006 автор: admin 2-05-2014, 06:47 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |