Шоколадное мороженое Все рецепты, Молочные продукты, Десерт |
||
Отдаю еще один должок - шоколадное мороженое. Лето, нас, конечно, жарой пока не балует, но будем считать, что этот десерт все равно в кассу Я вот, например, из тех людей, которые едят мороженое на улице в -15 по цельсию. Итак, мороженое. Он шоколадное-шоколадное. И вкусное-вкусное. я готовила его на темном шоколаде, поэтому вкус получился очень насыщенным. Если взять молочный шоколад, будет, конечно, нежнее, но еще и слаще в придачу. И да - оно невероятно вкусно со свежей малиной - очень рекомендую такое сочетание. На 800 мл мороженого: 200 г темного шоколада (можно использовать молочный) 350 молока (2,5-3,5%) 250 мл жирных сливок (от 30%) 100 г сахара 4 желтка от крупных яиц (С-1 или С-0) Шоколад рубим или трем на крупную терку. Смешиваем молоко и сливки, доводим до кипения. Добавляем в них шоколад и смешиваем венчиком до полного растворения. Желтки взбиваем с сахаром до получения пушной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем в желтки молочно-шоколадную смесь. Возвращаем массу в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно. Смесь не должна закипеть, иначе желток свернется и пойдет хлопьями. Снимаем кастрюлю с огня, переливаем крем в миску, накрываем поверхность крема пленкой или пакетом, чтобы при остывании не образовалась корочка, и ставим охлаждаться. Охлажденную массу вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию: Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания. Подаем со свежими ягодами и/или взбитыми сливками. С малиной - фантастически вкусно. Теги: шоколад, мороженое Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1091 автор: admin 16-07-2014, 18:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |