Сибирский борщ
Все рецепты, Первые блюда, Борщ
Сибирский борщ

Сибирский борщ – настоящее райское наслаждение для гурманов горячих жидких блюд. Готовится он относительно быстро, если не брать в расчет фасоль, которую нужно настаивать в течение всей ночи. Борщ получается насыщенным, очень вкусным и ароматным. Самое интересное, что особенностью этого блюда являются фрикадельки вместо кусков мяса, что очень нравится детям. Так что приятного всем аппетита!
Сибирский борщ

Выкладываем фасоль в дуршлаг или сито и тщательно промываем под проточной водой. Затем перемещаем компонент в глубокую пиалу. Заливаем бобы той же обычной водой из-под крана и оставляем на всю ночь настаиваться.
Сибирский борщ

По истечении отведенного времени сливаем жидкость, снова промываем фасоль под проточной водой и перекладываем в маленькую кастрюлю. Внимание: лучше всего в борщ добавлять уже вареные бобы. Поэтому заливаем емкость обычной холодной водой и ставим на средний огонь.
Когда все начнет закипать, убавляем огонь и варим компонент на протяжении 1–1,5 часов до мягкости. Важно: через некоторое время необходимо попробовать фасоль на готовность, чтобы она не разварилась.
Сибирский борщ

В конце выключаем конфорку и, воспользовавшись кухонными прихватками, выливаем содержимое кастрюли через дуршлаг или сито в раковину. Оставляем фасоль в стороне остывать, а тем временем подготовим другие ингредиенты для борща.
Сибирский борщ

Тщательно промываем свеклу под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Затем с помощью ножа очищаем овощ от шкурки и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем компонент. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
Сибирский борщ

Теперь в сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, добавляем сюда измельченную свеклу, томатную пасту и яблочный уксус. Перемешиваем все с помощью деревянной лопатки и после заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость лишь слегка прикрывала овощ. Убавляем огонь, прикрываем сковороду крышкой и тушим ингредиенты примерно 1 час. Благодаря уксусу наша свекла не изменит цвет и в нужный момент окрасит наш борщ. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.
Сибирский борщ

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами.
Сибирский борщ

В свободную сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, пассеруем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а зажарку разделяем на две равные части и раскладываем по чистым тарелкам.
Сибирский борщ

Ножом очищаем морковь от кожуры и промываем под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске и после пересыпаем в свободную тарелку.
Сибирский борщ

В сковороду, в которой жарился лук, выливаем оставшееся растительное масло и ставим на небольшой огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, добавляем сюда морковную стружку. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, пассеруем компонент до нежно-золотистого цвета. В конце выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.
Сибирский борщ

Чистыми руками очищаем капусту от огрубевших верхних листьев и слегка промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и ножом измельчаем тонкими полосками. Шинкованный овощ пересыпаем в свободную тарелку.
Сибирский борщ

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем, воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики прямо на разделочной доске.
Сибирский борщ

После этого аккуратно перекладываем мелко рубленный компонент в ручную ступку, посыпаем солью и перетираем с помощью пестика до однородной массы. У нас должна получиться кашица, которую сразу же перекладываем в свободное блюдце.
Сибирский борщ

Свинину тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки от костей и после выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, жира и пленок. Нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в среднюю миску.
Сибирский борщ

Теперь, воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой или блендером, измельчаем свиную мякоть до состояния фарша. Внимание: при использовании последнего инвентаря подготавливаем мясо на средней или высокой скорости. В конце перекладываем фарш обратно в миску.
Сибирский борщ

В миску с мясным фаршем добавляем половину пассерованного лука, холодное молоко, соль, а также разбиваем куриное яйцо. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
Сибирский борщ

Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой и формируем из фарша небольшие шарики. Выкладываем их на чистую разделочную доску и на время оставляем в стороне.
Сибирский борщ

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченный овощ перемещаем в маленькую миску и заливаем обычной холодной водой, чтобы он не потемнел при взаимодействии с воздухом.
Сибирский борщ

Промываем укроп под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце. Внимание: посыпать борщ этим компонентом совершенно не обязательно. Его можно заменить петрушкой или вообще обойтись без зелени. Ведь блюдо в любом случае получается вкусным.
Сибирский борщ

В глубокую кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку, а в кастрюлю аккуратно выкладываем кусочки картофеля. Перемешав все столовой ложкой, даем компоненту повариться в течение 10–15 минут.
Сибирский борщ

По истечении отведенного времени добавляем сюда шинкованную капусту, тушеную свеклу с оставшейся жидкостью, а также пассерованную морковь с луком. Перемешиваем все ингредиенты с помощью подручного инвентаря и продолжаем готовить борщ еще некоторое время. Как только капуста станет полумягкой, добавляем в кастрюлю фрикадельки. Варим блюдо еще 5 минут. В конце выкладываем сюда вареную фасоль, сахар, соль, чесночную кашицу и черный перец горошком. Продолжаем готовить все в течение 10 минут и после выключаем конфорку. Не спешим подавать борщ к столу, а накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться еще некоторое время.
Сибирский борщ

С помощью черпака разливаем сибирский борщ по глубоким тарелкам, заправляем сметаной и по желанию посыпаем укропом. Подаем к обеденному столу блюдо вместе с ломтиками хлеба, а еще лучше с пампушками с чесноком.

– если для измельчения свинины вы будете использовать мясорубку, тогда лучше проделать это действие дважды, чтобы фарш по консистенции получился однородным;
– для приготовления фрикаделек вместо свинины можно использовать говядину;
– борщ получится намного вкуснее, если в него добавить натуральное томатное пюре. Для этого из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, необходимо взять 2–3 средних помидора, залить их горячей водой и оставить бланшироваться на 5–7 минут. По истечении отведенного времени достать их оттуда, очистить от шкурки и измельчить в блендере до состояния пюре.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: Сибирь
Добавить в закладки:
Просмотров: 1354 автор: admin 4-08-2014, 07:55 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Вкусно и просто №3 (март) 2020Японская кухня. Доступно, быстро, вкусноНаша кухня №5 (май) 2020Кухонька Михалыча №5 (май) 2020Сваты. Заготовки №5 (май) 2020Домашний очаг. Спецвыпуск весна 2020
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама