| Мясо по-вьетнамски Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Восточная кухня |
||
 Вьетнамская кухня, а в частности блюда Юго-Восточной Азии весьма отличаются от европейских своей насыщенностью. В них входят всевозможные овощи, бобовые, огромное количество зелени, специй, сушеных трав, масел и острых, пряных, а также сладко-соленых соусов. Сегодня мы с Вами приготовим именно такое нежное и в тоже время довольно насыщенное кушанье под названием – мясо по-вьетнамски, которое понравиться всем любителям изысканной и необычной еды! Говядина свежая (вырезка или стейк) 500 грамм Чеснок 3–4 зубчика Имбирь (свежий корень) 1 кусочек (дина в 2 сантиметра) Лук зеленый 1 пучок (крупный) Соус устричный 1 столовая ложка Соус рыбный 2 столовые ложки Соус соевый 1 столовая ложка Масло кунжутное 1 столовая ложка Паста томатная 1/2 столовой ложки (сладкая) Перец черный по вкусу Сахар по вкусу  В первую очередь вливаем в небольшую миску три соуса: рыбный, устричный и чесночный. Затем добавляем туда кунжутное масло, сахар, черный молотый перец и тщательно перемешиваем все стволовой ложкой до однородной консистенции. Маринад готов!  Дальше берем свежий кусок говядины, лучше вырезку либо стейк. Промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и очищаем от пленки, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. Потом нарезаем говядину соломкой толщиной в 6–7 миллиметров и длиной в 3–4 сантиметра.  Теперь перекладываем мясо в маринад и снова тщательно перемешиваем все до однородности, так чтобы жидкость покрыла кусочки. Затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30–40 минут, за которые говядина впитает в себя практически всю жидкость.  Тем временем, используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры чеснок, кусочек имбиря, а зеленый лук избавляем от корешков. Затем промываем все под холодной проточной водой, сушим, по очереди отправляем на новую разделочную доску и продолжаем подготовку. Зубчики чеснока рубим тонкими пластинками.  Зеленый лук шинкуем, а кусочек имбиря измельчаем на мелкой терке. Распределяем все по отдельным небольшим мискам и приступаем к следующему шагу.  Спустят 30–40 минут, когда говядина настоится, ставим на сильный огонь глубокую, желательно противопригарную сковороду с толстым дном и сильно раскаливаем ее, пока над поверхностью не появится легкий дымок. Как только это произойдет, отправляем туда промаринованное мясо вместе с остатками маринада. Делаем очень осторожно, так чтобы не обжечься, потому что холодная жидкость во время соприкосновения с горячей посудой начнет брызгаться. Затем вооружаемся деревянной кухонной лопаткой и постоянно помешивая, обжариваем говядину до состояния MEDIUM RARE (слабой прожарки). На этот процесс уйдет примерно 4–5 минут, в течение которых кусочки полностью избавятся от сгустков крови, приобретут ярко выраженный розовый цвет, станут весьма мягкими, но при этом останутся сочными.  Дальше добавляем в сковороду рубленый чеснок, имбирь, сладкую томатную пасту и готовим все вместе еще 15–20 секунд, постоянно помешивая. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы мелко нарезанные овощи дошли до практически полной готовности, распустили свой приятный аромат, выделили сок и пропитали им кусочки говядины.  Потом выключаем плиту, прикрываем сковороду крышкой и даем аппетитному кушанью постоять в таком виде 4–5 минут.  После этого раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу, посыпав рубленым зеленым луком.  Мясо по-вьетнамски подают в горячем виде как второе основное блюдо. Из вышеуказанного количества продуктов получается 4 порции, которые сервируют на тарелках, предварительно посыпав измельченным зеленым луком либо другой душистой зеленью: укропом, петрушкой, кинзой или базиликом. В качестве гарнира к этому великолепному кушанью можно предложить запеченные, жареные либо тушеные овощи, паровой или отваренный рис, макаронные изделия, каши из любимых круп, салаты, а также маринады и соленья. На вкус мясо получатся нежным, сочным, кисло-солено-сладковатым, с ярко выраженным чесночно-имбирным ароматом. Наслаждайтесь простой и в тоже время пикантной едой! – очень часто перед сервировкой каждую порцию блюда посыпают жареным сезамом (кунжутом); – неплохая, но не идеальная замена кунжутному маслу – оливковое либо подсолнечное; – иногда мясо тушат 3–4 минуты с тонко нарезанным репчатым луком, при этом толщина кусочков овоща не должна превышать 5–6 миллиметров; – тем же способом можно готовить свинину или курятину.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1070 автор: admin 7-08-2014, 11:03 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
