| Майонез с уксусом Все рецепты, Соусы |
||
 Домашний майонез с уксусом напомнит вам магазинный вариант с 65% жирностью. Он получается тягучий, насыщенный, нежного солнечного цвета, с приятным яично-уксусным ароматом и кисло-сладким привкусом. Плюс данного соуса в том, что он не содержит консервантов и отдушек, а минус – это его относительно недолгое хранение. Но можно готовить это чудо небольшими порциями и баловать любимую семью здоровой едой хоть каждый день! Яйцо куриное (сырое) 2 штуки Уксус бальзамический 1 чайная ложка Соль 1 чайная ложка Сахар 1 чайная ложка Перец душистый молотый 1/2 чайной ложки (половина) Масло подсолнечное (рафинированное) 200–250 миллилитров  Происхождение майонеза уходит корнями в далекую древность, есть несколько версий его создания, хотя точно сказать, когда он появился на свет практически невозможно. В те времена данный соус стоил довольно дорого, ведь смешать масло и яйца вручную очень не просто и только с появлением электрических смесителей данное чудо кулинарии стало доступно всем. Для того чтобы майонез получился по-настоящему вкусным, надо заранее подготовить все нужные ингредиенты. Выкладываем их на кухонный стол и даем согреться до комнатной температуры.  Затем кладем в чистую сухую чашу блендера куриные яйца без скорлупы. Добавляем к ним соль и сахарный песок. Опускаем в посуду погружной блендер и взбиваем все продукты на средней скорости до пышности примерно 2 минуты.  После этого добавляем туда черный молотый перец, бальзамический уксус и смешиваем все еще в течение 1-й минут. Дальше, не выключая кухонный прибор, начинаем вливать в чашу подсолнечное масло. Делаем это постепенно порциями по 30–40 миллилитров в 5–6 заходов, на максимальной скорости, периодически приподнимая насадку блендера к текущей струйке жира и опуская ее вниз.  Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Потом при помощи столовой ложки перекладываем майонез в стеклянную, желательно стерилизованную, поллитровую банку, закрываем ее плотно прилегающей пластмассовой крышкой и ставим на 20–30 минут в холодильник, чтобы соус стал более плотным.  Майонез с уксусом после приготовления настаивают в холодильнике, затем сервируют в соуснике вместе с первыми либо вторыми блюдами или заправляют салаты, дополняют бутерброды, используют для прослойки пресной выпечки, в частности пицц, пирогов, мясных рулетов и многого другого. Вкус у этого соуса приятный с кисло-сладко-пряным оттенком, структура вязкая, густая, а аромат просто божественный. Наслаждайтесь полезной домашней едой! – очень часто ингредиенты, указанные в рецепте, дополняют чистой жидкой горчицей (1/2 чайной ложки) либо горчичным порошком (1/2–1 чайная ложка); – по желанию количество бальзамического уксуса можно увеличить до 50–60 миллилитров; – домашний майонез может храниться в холодильнике герметично упакованный максимум 3–4 дня. После этого он начнет расслаиваться, и соус потеряет свои вкусовые качества; – альтернатива бальзамическому уксусу – белый винный, яблочный или любой 3%-й, сахарному песку – мед; – майонез получается довольно жидким? Добавьте еще немного растительного масла и повторно взбейте все до однородной консистенции; – если вы любите более острые душистые соусы, добавьте в готовый майонез пряные специи, например, кориандр, красный перец, хмели-сунели, розмарин фенхель и многое другое; – нет блендера? Не расстраивайтесь! Используйте кухонный комбайн либо постепенно смешайте все ингредиенты венчиком, конечно, на это уйдет больше времени, но в итоге вы сможете насладиться вкусным домашним майонезом!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 899 автор: admin 14-08-2014, 11:10 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
