Тарталетки с кремом франжипани и инжиром
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Сегодня немного потеплело и потеплело у меня на душе, откуда ни возьмись, на меня нахлынуло вдохновение и решимость, что-то испечь. Чтобы начать сезон осенней выпечки не могла не искуситься инжиром и фундуком. Решила приготовить неприлично калорийные тарталетки, с прекрасным ореховым кремом Франжипани, классическим песочным тестом и инжиром.

Молоко 150 мл
Сахар-песок 250 г
Яичный желток 1 шт.
Крахмал кукурузный 100 г
Мука пшеничная 180 г
Сливочное масло 250 г
Яйцо куриное 3 шт.
Фундук (лесной орех, лещина) 150 г
Мёд 20 г
Инжир свежий (шт.) 7 шт.

На самом деле крем Франжипани, делается на основе миндаля, но мне очень нравится с фундуком. Существует много теорий происхождения этого крема, какой верить не знаю. Существует также много вариантов приготовления этого крема, но в одном я уверена точно, что в каждой из них обильно присутствует сливочное масло, яйца, сахар и молотый миндаль, остальные ингредиенты варьируются. Этот крем не используется напрямую, то есть он должен пройти термообработку, а именно быть запечённым в духовке вместе с тартом.
Для начала приготавливаем заварной крем и даём ему остыть до комнатной температуры.
Так же приготавливаем тесто и даём ему немного отдохнуть в холодильнике.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром, пока не посветлеет и не увеличиться в объеме. После чего добавляем одно яйцо (комнатной температуры) и опять взбиваем, когда масло поглотит яйцо, добавляем второе и опять же взбиваем до однородности.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Фундук обжариваем в духовке 10 минут при 180 градусах, после чего даём ему немного остыть и очищаем от кожицы, перетирая между ладоней. Обжаренный фундук перемалываем в блендере до состояния мелкой крошки.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Измельчённый фундук добавляем в маслянно-яичную массу, взбиваем до однородности.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Добавляем остывший заварной крем и в последний раз взбиваем массу. Крем готов.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Про крем ненадолго забываем. В небольшую сковороду кладём сахар и наливаем воду (30мл), ставим на огонь, когда жидкость начнёт кипеть добавляем инжир нарезанный маленькими дольками и готовим так 1 минут, периодически встряхивая сковороду. В конце добавляем мёд и даём ему раствориться. Снимаем с огня.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Песочное тесто достаём из холодильника и немного обминаем его, раскатываем толщиной 3 мм и с помощью самих тарталеток вырезаем тесто, после чего помещаем в формочки и разравниваем. Почти до краёв наполняем кремом и сверху выкладываем инжир.
Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Выпекаем при 200 градусах 35 минут. Готовые тарталетки можно смазать оставшимся в сковороде инжирным сиропом.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: тарталетки, крем, франжипан, инжир
Добавить в закладки:
Просмотров: 824 автор: admin 17-09-2014, 17:51 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама