| Айоли с базиликом Все рецепты, Соусы |
||
 Сегодня я хочу пополнить набор рецептов соусов. Рецепт айоли в блоге уже есть. Но тот, которым я делюсь с вами сегодня, отличается от него. И дело не только в базилике, который добавлен в соус для вкуса, цвета и аромата. В качестве эмульгатора здесь выступает… белый хлеб. И соус получается за счет этого получается густым и насыщенным.Ну, если готовить его правильно, конечно Айоли хорошо подходит к рыбе и птице. А еще - к чипсам и печеному картофелю. На 6 порций: 2 куска белого хлеба без корки 100 мл молока 5 зубчиков чеснока 1/2 ч.л. соли 1 желток 6-8 листьев зеленого базилика 250 мл растительного масла (я использую смесь равных долей оливкового и рафинированного подсолнечного) лимонный сок по вкусу  Хлеб размачиваем в молоке.  Чеснок с солью кладем в ступку и растираем.  В итоге должна получиться практически однородная паста.  Кладем в блендер размоченный хлеб, базилик, растертый чеснок и желток. Перебиваем до однородного состояния. Не выключая блендер, начинаем вливать масло - сначала по каплям, затем - тонкой струйкой. Взбиваем, пока не вольем все масло.  Готовый соус приправляем по вкусу лимонным соком.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 851 автор: admin 25-11-2014, 14:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
