Шоколадный рулет со сливочным кремом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
Растопить шоколад на водяной бане, пока мы будем готовить крем, он остынет. Крем: Смешать в мисочке половину сахара с крахмалом. Добавить ванильный сахар перемешать. Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока, перемешать. Влить половину нормы молока и хорошо перемешать. В сотейник налить оставшееся молоко и оставшийся сахар, довести до кипения постоянно помешивая, на маленьком огне. Влить тонкой струйкой разведенный крахмал, все время, помешивая, варить до загустения. Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой, так чтоб пленка касалась крема. Крем должен полностью остыть. Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита. Взбить белки в чистой сухой миске, чистым сухим венчиком, в густую пену. Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар, взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем остывший шоколад и муку, все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, так чтоб не осталось комочков. Масса упадет вдвое, не пугайтесь. Массу выложить в кулинарный мешок с большой круглой насадкой, отсадить на пергамент полоски теста. Проще высыпать тесто и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке до 220 градусов, 10-12 минут. Вынимаем и оставляем на противне на 10 минут. Накрыть сверху пергаментом, перевернуть, снять пергамент, накрыть чистым и свернуть в рулет вместе с бумагой, дать полностью остыть. Переходим обратно к приготовлению крема. Взбить масло до пышного состояния, по степенно добавляем остывший заварной крем, взбиваем в пышную массу. (Заварной крем должен быть такой же температуры, как и масло.) Развернуть бисквит убрать бумагу, смазать джемом. Нанести слой крема. Свернуть в рулет, поставить в холодильник на ночь. Посыпать рулет какао порошком и сахарной пудрой. Порезать рулет кусочками и подавать к чашечке горячего чая или кофе. Теги: шоколад, рулет, сливки, крем Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 810 автор: admin 26-11-2014, 08:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |