Копченый кролик, рецепт горячего копчения
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Видео
Копченый кролик, рецепт горячего копчения

Кролик - вымыт, срезан лишний жир, обсушен полотенцем

для маринада
вода - 3 л.
соль - 6-8 ст.л.
сахар - 1.5 ч.л.
чеснок - 5-6 зубчиков

Специи:
перец, лавровый лист, кориандр...по вкусу

Процесс маринования.
В теплую воду высыпать соль и сахар, растворить. Мелко нарезать чеснок и вместе со специями тоже высыпать в воду. Размешать.
В маринад переместить кролика, закрыть крышкой и дать промариноваться двое суток в прохладном месте.
После, кролика вынуть с маринада, хорошо на сухо обтереть тряпками и подвесить на часов 5-6 на сквозняке.
Горячие копчение. Личный опыт.
Для копчения я выбрал крупную дубовую щепу: для того чтобы она не горела быстро, а тлела, также я ее замочил на 30 мин в теплой воде, дал стечь и в коптильню. Коптил на большом жару, что-бы крольчатина хорошо пропеклась. Копчение длилось 40-45 минут, раз промыл крышку коптильни от черного нагара.
В итоге у меня приготовился шикарный продукт. Кролик хорошо прокаптился и пропекся. На вкус мягкий и достаточно сочный. Хорошо подойдет под овощи, пиво.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: кролик, копчености
Добавить в закладки:
Просмотров: 1400 автор: admin 6-12-2014, 04:44 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама