| Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина Все рецепты, Напитки, Видео |
||
 1. Сбор винограда Сбор винограда нужно проводить в сухую погоду, так что-бы на винограде сохранились дикие дрожжи, если сбраживать собираетесь именно дикими дрожжами. 2. Переработка винограда Виноград отделить от гребней и размять. С помощью ареометра замерять плотность виноградного сока на сахар. Переместить будущие вино в стеклянную или эмалированную посуду, накрыть крышкой неплотно и дать постоять при комнатной температуре 5-6 дней. За это время затор начнет бродить, поднимется шапка из мезги виноградной, каждый день помешивать. 3. Брожение виноградного сусла. После, отделить мезгу от сброженного сока. Сок залить в чистую бродильную емкость и поставить под водяной затор. Мезгу можно использовать для приготовления чачи. После того, как пройдет бурное брожение (1-2 недели), вино нужно слить аккуратно с осадка. 4. Добавление сахара. В зависимости от показаний ареометра в первый раз добавляем нужное количество сахара. В небольшом количестве вина разводим сахар (вино можно слегка подогреть) и выливаем в основную массу, и снова поставить под водяной затор. На этот раз брожение будет более длительным, когда образуется плотный осадок, и брожение прекратится вино нужно снова слить с осадка. 5. Осветление вина Осветлить вино можно как природным способом - отстаивать и сливать с осадка так и с помощью бентонита (мелкофракционная глина). Бентонит смешать с теплой водой до консистенции сметаны. Залить в вино бентонит, емкость с вином хорошо, очень хорошо встряхнуть и так еще 4-5 раза в первый сутки. Затем, вину дать отстояться в покое, через 5-6 дней образуется плотный осадок, вино аккуратно сливаем и разливаем по стеклянным емкостям. Через недели 2 вино доосветлится, на стенках и дне образуется осадок. После вино можно разливать в бутылки или в тару на хранение. В этом году я готовил вино из винограда сорта изабелла и мелкого черного с минимальным добавлением сахара. В итоге я получил прекрасное красное сухое вино с отчетливым изабельным ароматом и вкусом, легко пьется.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1000 автор: admin 18-12-2014, 00:21 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
