Хачапури с творогом Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
Сегодня мы с вами приготовим национальное блюдо грузинской кухни с домашними нотками, называется оно – хачапури с творогом, что в переводе означает «хачо» - творог и пури – хлеб»! Такая нехитрая еда – идеальный вариант для сытного завтрака, обеда либо ужина, тем более делается она легко без особых хлопот, а получается всегда вкусной, сытной и ароматной! Мацони или кефир 1 стакан Яйцо куриное 1 целое в тесто и 1 белок для смазки Мука пшеничная 2,5–3 стакана в тесто и столовая ложка для формирования Сода пищевая 1/2 чайной ложки Соль 2–3 щепотки или по вкусу Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки Масло сливочное 25 грамм для сервировки Творог (жирный и сухой) 1,5 стакана (примерно 320–350 грамм) Яйцо куриное 1 штука Соль по вкусу В первую очередь тыльной стороной кухонного ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем белок с желтком в глубокую миску. Сразу вливаем туда один стакан кефира, растительное рафинированное масло, кладем немного соли и пищевую соду. Взбиваем данные продукты венчиком до пышной желтой пены, около минутки. Сильно усердствовать не надо, как только кристаллики соли растворятся, при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку. Класть всю сразу не стоит, действуем постепенно, добавляя по половине стакана, одновременно замешивая ложкой тесто. Когда данный столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, до того момента пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, невязку, нелипкую, упругую, эластичную, пластичную, но в тоже время обязательно мягкую консистенцию, иначе выпечка после приготовления будет суховатой. Как только тесто дойдет до нужной структуры, скатываем его в шар, прикрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем на столешнице на 20–25 минут, чтобы настоялось. Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат «отдыхает» кладем в чистую миску нужное количество творога и перетираем его столовой вилкой, таким образом избавляясь от крупных крупинок. Затем добавляем к этому кисломолочному продукту одно сырое куриное яйцо, по вкусу соль и перемешиваем все до однородной консистенции – начинка готова! После этого включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Дальше застилаем противопригарный противень пекарской бумагой, в небольшой пиале взбиваем столовой вилкой один куриный белок и приступаем к следующему шагу. Отправляем настоявшееся тесто на столешницу, притрушенную тонким слоем муки. Слегка его обминаем, сворачиваем в шар, растягиваем и немного раскатываем. На середину получившейся лепешки выкладываем всю творожную начинку, соединяем концы мучного полуфабриката и защипываем их пальцами, так чтобы получился мешочек без щелей. После этого разминаема его сначала ладонями, а потом очень бережно скалкой, стараясь не нарушить целостность теста, в итоге должен получиться круглый пласт толщиной от одного до полутора сантиметров. Также аккуратно перемещаем его на подготовленный противень и делаем по всему верхнему периметру изделия несколько проколов зубцами вилки. Дальше при помощи пекарской кисти смазываем пока еще сырой пирог взбитым белком и идем дальше. Ставим противень с хачапури в разогретую до нужной температуры духовку и выпекаем его в течение 35–40 минут, за которое он покроется золотисто-бежевой корочкой и дойдет до полной готовности. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем ароматный кругляш на разделочную доску предварительно положенную на столешницу и даем ему слегка остыть, примерно в течение 5–7 минут. После этого при помощи широкой кухонной лопатки перекладываем хачапури на тарелку, смазываем его тонким слоем сливочного масла и сервируем к столу. Хачапури с творогом после приготовления остужают, затем перекладывают на большое плоское блюдо, острым ножом делят на 8–10 порций и сервируют к столу в качестве дополнения ко вторым либо первым блюдам или как вполне самостоятельное кушанье к завтраку, обеду либо ужину. Вместе с этой вкуснятиной приятно смаковать все, начиная от мяса, рыбы, птицы, дичи и заканчивая тушеными или запечными овощами, кашами, а также салатами. Такая нежная, сытная, легкая в приготовлении и по-настоящему домашняя выпечка может стать любимой едой в вашей семье! Наслаждайтесь! – в творожную начинку можно класть любую свежую зелень, например, укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и базилик, они придают готовой выпечке более свежий аромат. А иногда в нее добавляют пряные специи, что делает вкус пирога более насыщенным; – по желанию настоявшееся тесто можно поделить на 8–10 частей и сделать небольшие хачапури, которые можно либо запечь, либо обжарить на сковороде в небольшом количестве жира на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон; – альтернатива кефиру или мацони – сметана, а растительному маслу, добавленному в тесто – растопленное сливочное; – очень часто начинку готовят из смеси творога и твердого сыра в соотношении 1:1; – пекарскую бумагу можно заменить пергаментной либо выпекать пирог на противопригарном противне, предварительно смазав его жиром и посыпав слоем пшеничной муки. Теги: хачапури, творог Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 949 автор: admin 19-12-2014, 11:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |