| Утиная грудка с брусничным соусом и жареной полентой Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Соусы |
||
 А не познакомиться ли нам с жареной полентой? Обычную мягкую мы уже варили в качестве гарнира к рулетикам из курицы с начинкой из феты. Жареную готовить не намного сложнее - просто чуть больше манипуляций. Кстати, у такой поленты есть плюс - ее можно заготовить заранее и обжарить непосредственно перед подачей. Утка и бруснично-апельсиновый соус - отличные компаньоны для жареной полента. Точнее сказать, она - отличное дополнение к утке. На 6 порций: 6 филе утиных грудок на коже (около 200 г каждое) соль и перец по вкусу Для соуса: 250 г брусники (можно замороженной) 75 г сахара 70 мл апельсинового сока кусочек свежего имбиря размером с большой палец руки Для поленты: 150 г кукурузной крупы (у меня быстрого приготовления) 750 мл воды соль по вкусу 75 г сливочного масла 30 г пармезана или аналогичного зрелого сыра 3-4 веточки свежего тимьяна (или треть чайной ложки сухого)  Готовим поленту. В кастрюле на среднем огне доводим до кипения подсоленную по вкусу воду. При постоянном помешивании добавляем в воду кукурузную крупу. Варим на небольшом огне, помешивая, до готовности. Для “быстрой” крупы типа Pasta Zara это 3 минуты.  В конце добавляем листики тимьяна, сливочное масло и мелко натертый сыр. Готовую поленту выкладываем в застеленную фольгой или пищевой пленкой форму и разравниваем.  Даем остыть. Полента при этом застынет. Остывшую поленту нарезаем на кусочки.  Готовим соус. Ягоды, мелко нарубленный имбирь и сахар кладем в ковшик, добавляем 50 мл воды и варим на среднем огне 5-7 минут. Протираем через сито, возвращаем в ковшик и добавляем апельсиновый сок. Ставим на огонь и провариваем 3-5 минут до умеренно густой консистенции. Не переварите! Иначе соус превратится в джем за счет пектина, который содержится в бруснике.  На утиных филе делаем неглубокие надрезы на коже. Солим и перчим.  Разогреваем сковороду на среднем огне. Кладем филе кожей вниз и жарим 3 минуты. Переворачиваем и жарим еще 3 минуты с другой стороны. Перекладываем филе на противень кожей вверх и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут. Вынимаем, накрываем фольгой и даем отдохнуть 5 минут. Поленту обжариваем с двух сторон по 5 минут на смазанной растительным маслом сковороде (на сковороде-гриль у вас получится полента с эффектом жарки на гриле - с симпатичными аппетитными полосками ).  Подаем утиное филе с соусом и полентой.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1347 автор: admin 6-01-2015, 11:25 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
