Ячменный самогон, тест жидких ферментов
Все рецепты, Напитки, Видео
Ячменный самогон, тест жидких ферментов

Ячневая крупа - 4 кг, мелкого помола
Вода - 13 л.
Ферменты альфа амилаза и глюко амилаза
Дрожжи - спиртовые 5 г. или прессованные - 150 г.

1. Запаривания крупы
Вскипятить воду, засыпать крупу помешивая ее миксером или венчиком так что- бы не было комков. Закрыть плотно емкость, замотать одеялом и оставить в теплом месте запариваться на 2-3 часа.
2. Внесение ферментов
После того как каша будет готова, внести фермент альфа амилаза с расчетов 3-4 грамма на 1 кг крахмала. Вносить при температуре не ниже 55, хорошо смещать затор...дать ему отдохнуть минут 15-20. Затем, как затор станет как кисель, внести фермент глюко амилазу с расчетом 1-2 г. на 1 кг. крахмала. Вносить при диапазоне температур в 55-60С. После емкость снова замотать в одеяло и оставить в теплом месте на 2 часа примерно, можно и больше.
После, провести йодную пробу: в небольшое количество затора капнуть каплю йода - если йод не изменит цвет, значит осахаривание прошло успешно, если поменяет - то надо еще подержать в тех же условиях. Сам затор должен быть на вкус сладким.
3. Внесение дрожжей и брожение.
Дрожжи вносить при температуре 25-30С, перед внесением их нужно залить теплой водой на 15 мин в соотношении [url=#]1:10[/url]. Смешать хорошо и оставить на брожение в теплом месте, температурный диапазон 25-29. У меня были дрожжи для зерновых, брожение прошло за 2.5 суток. Немного было пены, помешивал 2-3 раза в сутки.
4. Перегонка
Перегонка проводил на небольшом мощности примерно 1,4-1,6 квт на индукционной плите. Первый отбор проводил в одну посуду, второй с отбором голов примерно 10-12% от АС. Хвосты начал отбирать при 65-70. Особенности аппарата позволяют отбирать почти весь алкоголь.
Ячменный дистиллят был разбавлен до 54% и дал ему отдохнуть 3 дня.
В итоге у меня вышел замечательный зерновой самогон, ячмень дал сладость как во вкус так и в аромат. Отличная основа для настоек. Пьется мягко, вкус шикарен. Отлично его настоять на дубовой щепе.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: ячмень, самогон
Добавить в закладки:
Просмотров: 736 автор: admin 18-01-2015, 17:25 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Домашние торты и пирожныеБиблия урожая. Выращиваем. Сохраняем. Готовим100 лучших рецептов для постного столаЛучшие салаты к праздникуЗапеканкиДомашние разносолы. Готовим в мультиварке
 
 

Скачать фильм

Неаполитанские мошенники / Неаполитанские мошенники (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Обратная связь / Feedback (2019/BDRemux/BDRip/HDRp)Аванпост (2019/BDRip/HDRip)Спутник (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Идеальная няня / Chanson douce (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Девушка в лабиринте / L'uomo del labirinto (2019/BDRemux/BDRip/HDRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама