Ризотто с гребешками и креветками Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
Вкусное и нарядно выглядящее ризотто наверняка понравится тем, кто любит морепродукты. Процесс приготовления несложный, особенно есть у вас под рукой есть уже готовый рыбный бульон или, например, даже отвар от креветок. Концентрированные бульоны удобно готовить в большом количестве, замораживать и хранить порционно, используя по необходимости. Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл Сливочное масло 20 г Лук репчатый (100г) 2 шт. Чеснок дольки 2 шт. Рис Арборио 200 г Вино белое сухое (столовое) 150 мл Бульон рыбный 1200 мл Креветки королевские 16 шт. Морские гребешки 200 г В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем кусочек сливочного. Сразу поставьте бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим. Добавьте очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности. Всыпьте рис, подходящий для ризотто (круглые крахмалистые сорта), перемешайте немного, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла. Налейте в рис немного белого вина и подождите, пока оно частично выпарится, частично впитается в рис. Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз помешивая рис и давая жидкости впитаться. Так вы сможете добиться хорошей консистенции ризотто. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно, потом досолить можно будет в конце приготовления. Пока ризотто готовится, обжарьте в небольшом количестве масла морепродукты. У меня крупные креветки и гребешки. В готовом ризотто рис полностью сварен, но остается достаточно упругим. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет и при подаче будет немного гуще. Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми морепродуктами. Теги: ризотто, гребешки, креветки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 944 автор: admin 25-01-2015, 17:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |