| Сибас в духовке Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Это блюдо мне захотелось приготовить, чтобы вспомнить о греческих каникулах. У нас тоже можно купить вполне свежую средиземноморскую рыбу и приготовить ее ничуть не хуже, а может быть даже вкуснее, чем в греческих тавернах. Итак, вот мой рецепт сибаса в духовке, для дорадо он тоже подходит. На 3 порции: Сибас 3 шт. по 400 г лимон 1 шт. чеснок 4 зубчика растительное масло рафинированное 1/3 стакана соевый соус 1/3 стакана розмарин 2 ч.л. Время приготовления: 60 минут Шаг 1: Отрезаем верхний плавник Сибас чистится довольно просто. В идеале – возьмите кулинарные ножницы и нож. Ножницами или ножом нужно отрезать верхний плавник. Сибас – это по сути окунь, рыба хищная, и плавники у нее потому очень колючие. Если верхний плавник не срезать, то при очистке можно пораниться. Шаг 2: Чистим рыбу от чешуи При помощи обычного ножа или специальной рыбочистки почистите рыбу от чешуи “против шерсти” :), движениями по направлению с хвоста к голове. Чтобы чешуйки не летели по всей кухне, можно делать это в тазике с водой. Только не делайте этого прямо в раковине – она забьется. Плавали, знаем :) Шаг 3: Удаляем жабры и внутренности Разрезаем ножницами или ножом брюшко от заднего плавника до жабр. Жабры вырезаем, внутренности аккуратно вынимаем. Желательно не раздавить желчный пузырь, так как, сами понимаете, горький привкус нам ни к чему. Моем тушку в проточной воде. Все готово.  Шаг 4: Заливаем сибас соевым соусом Положите рыбу в миску и залейте соевым соусом. Соус и маринует, и подсаливает рыбу. Так что солить ее мы не будем. Шаг 5: Готовим маринад Смешиваем в небольшой миске растительное масло (лучше оливковое), розмарин, давим через пресс чеснок.  Шаг 6: Поливаем сибас маринадом Тушки нужно полить соусом и внутри, и снаружи.  Шаг 7: Добавляем лимон Режем лимон пополам. Одну половинку выдавливаем на рыбу (снаружи и внутри тушек). Вторую половинку режем на дольки, и кладем по три ломтика в брюшки сибаса.  Шаг 8: Маринуем рыбу Оставим наш сибас в покое минут на 20. Иногда, если есть время и желание, можно помариновать рыбку подольше – до двух часов. Будет еще вкуснее, но у меня лично терпения не хватает. Шаг 9: Запекание Я запекаю сибас без фольги, прямо на противне. Смазываю противень обильно растительным маслом, выкладываю рыбу. Можно и сверху чуть сбрызнуть маслицем. Ставим противень с сибасом в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку минут на 30. Духовки у всех разные, поэтому лучше приглядывать за рыбкой. Когда она станет золотисто-коричневатой – она готова. При подаче можно украсить дольками лимона, разрезанными вдоль плода и зеленью. Как выбрать рыбу в магазине Обычно я не останавливаюсь на этапе покупки ингредиентов, но это особенный случай. Сибас, дорадо и иже с ними – замечательная рыба, но в наших пенатах она не водится и добыть свежепойманного сибаса на рыбном рынке у нас никак не получится. Итак, идем на рыбалку в магазин и следуем советам: Как бы нам этого ни хотелось, уже очищенную рыбу и рыбу без головы брать нельзя. Причина – очень часто в магазинах обрабатывают уже старую рыбу, у которой жабры и чешуя предательски выдают ее несвежесть. Осматриваем рыбу внешне – чешуя не должна быть тусклой, она должна поблескивать. Самое важное – осматриваем жабры. Они должны быть красные, ни в коем случае не сероватые. Запах должен быть свежим, у свежего сибаса и дорады нет сильного рыбного запаха. Размер: выбирайте рыбку покрупнее, от 350-400 г за тушку. Меньше брать нет смысла, так как много отходов, а мяса мало.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1086 автор: admin 6-04-2015, 14:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
