Фисташковый пасхальный кулич Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Я таки предприняла попытку испечь фисташковый кулич, о котором меня просили в комментариях к шоколадно-фисташковому кексу. Что я могу сказать. Вкус фисташки в дрожжевом тесте получается не особо выраженным, поэтому вы без зазрения совести можете заменять в рецепте фисташки на молотый миндаль или фундук. И у вас получится просто вкусный ореховый кулич. Единственное, что будет отличаться - это цвет. Я пекла этот кулич без наполнителей - изюма, цукатов и проч. - но их добавление в тесто пойдет только на пользу. На 2 небольших кулича около 450 г каждый: Для теста: 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих) 150 мл молока 125 г сахара 450 г муки (может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности самой муки) 2 яйца 50 г сливочного масла комнатной температуры или растопленного 1 ст.л. ванильной эссенции 100 г фисташек или миндаля Для глазури (ее хватит на большее количество куличей): 1 яичный белок 250 г сахарной пудры 1 ст.л. лимонного сока Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплом (не более 45 градусов) молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 100 г муки. Вымешиваем до однородного состояния. Ставим в теплое место подходить (готовая опара должна сильно увеличиться в объеме). Фисташки размалываем в кофемолке. Сливочное масло растираем с сахаром и яйцами. Добавляем опару, ваниль и молотые орехи, перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. На этом этапе добавляем изюм, цукаты, сухофрукты (у меня было без них - и зря). Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Я обычно ставлю миску с тестом во вторую миску с сильно теплой водой. Времени на расстойку может уйти от часа до двух, все зависит от температуры окружающей среды. Тесто увеличится в объеме вдвое. Обминаем тесто и кладем в формы для куличей (они должны быть заполнены не более чем наполовину). Оставляем расстаиваться на 40-50 минут в теплом месте. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут, до сухой спички. Полностью остужаем. Готовим глазурь. Для этого взбиваем белок с сахарной пудрой до получения глянцевой белой массы. Добавляем лимонный сок и еще раз взбиваем до однородного состояния. Остывшие куличи поливаем глазурью и посыпаем декором - в моем случае это нарубленные фисташки. А вот кулич в разрезе. Текстура у него не волокнистая, а скорее кексовая. Теги: фисташки, пасха, кулич Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1156 автор: admin 8-04-2015, 22:32 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |