| Пирог с рикоттой и лимоном Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Рикотта - интересный молочный продукт (отдаленно напоминает творог), после пармезана и моцареллы, пожалуй, один из самых используемых в итальянской кухне, а в частности - на Сицилии. Родиной рикотты считается именно Сицилия, а самое старое письменное упоминание рикоттоподобного сыра относится к II-III векам н.э. Забавно, что к X-XI вв. у богатых людей сложилось презрительное отношение к рикотте: они считали, что моцарелла куда благороднее, а рикотта - это пища для бедняков. Очевидно, это было обусловлено тем, что рикотта изготавливалась (и, кстати, продолжает изготавливаться) из сыворотки, в т.ч. из той, которая остается после приготовления моцареллы. К XIX-XX вв. рикотта завоевала известность среди кулинаров, но её - по понятным причинам - до сих пор не считают выдающимся сыром, который можно поставить рядом с пармиджано реджано, например. В любом случае, этот великолепный продукт отличается пониженным содержанием жира и легкости усвоения организмом. Рикотта хорошо сочетается со свежими овощами, фруктами и мёдом; используется для приготовления таких популярных сицилийских десертов, как кассата и канноли. Вашему вниманию предлагается рецепт изумительного пирога с рикоттой и лимоном! Этот рецепт очень удачный. А если Вы еще добавите к нему чуточку любви - то все Ваши близкие будут в полном восторге! Сухари ванильные 100 г Миндаль 40 г Сливочное масло 50 г Лимоны 4 шт. Рикотта 250 г Йогурт 150 г Яйцо куриное 3 шт. Крахмал кукурузный 10 г Сахар (песок) 75 г Мёд 18 г  Для начала необходимо подготовить форму, в которой будет выпекаться пирог. Для представленного количества ингредиентов подойдет круглая разъёмная форма диаметром 20-22 см (не больше!). Дно покрыть бумагой для выпечки. Если Вы берёте форму большего размера, то обязательно увеличивайте количество ингредиентов.  Основа пирога будет ванильно-ореховая, песочная. Ванильные сухари измельчить в блендере. Разогреть духовку до 180°C.  Миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы легко очистить его от кожуры. Кто использует уже очищенный миндаль - пропускает этот этап.  Очищенный миндаль измельчить в ступке (или любым другим способом).  Сливочное масло растопить на огне (или в микроволновке).  Смешать ванильные сухари, миндаль и масло.  Выложить смесь на дно подготовленной формы, равномерно распределить, утрамбовывая (удобно это делать стаканом). Выпекать в разогретой до 180°C духовке 10 минут.  Пока печется основа, займемся лимонами. Три небольших лимона (тут надо ориентироваться по вкусу, кто хочет - берите только 2 лимона) залить кипятком и оставить на 3 минуты, чтобы сошел воск. Затем снять цедру полностью (на мелкой или на крупной терке - также ориентируйтесь по вкусу) и выжать сок.  С помощью миксера смешать цедру и сок лимона с рикоттой, йогуртом без добавок, 3-мя крупными яйцами , кукурузным крахмалом и сахаром.  Готовое основание пирога немного остудить. Вылить на него смесь и выпекать 45 минут при температуре 180°C до легкого загустения и золотистого цвета. По истечении указанного времени отключить духовку, чуть-чуть приоткрыть дверцу и оставить остывать пирог на 1 час, потом еще 30 минут вне духовки при комнатной температуре. Очень важно именно так, постепенно(!), охлаждать пирог, иначе он потрескается и будет некрасивым.  Ближе к концу остывания пирога взять 1 лимон, тонко его нарезать.  Положить кусочки лимона в кастрюлю (или сотейник), залить кипятком и варить на слабом огне 5 минут, затем слить воду.  Разогреть 1 столовую ложку натурального мёда на слабом огне, не давая закипать (только разогреть!). Снять с огня.  Обвалять кусочки лимона в мёде.  Пройти ножом вдоль бортика формы, отсоединить боковую стенку и аккуратно выложить пирог на блюдо. Кусочками лимона в мёде украсить пирог.  Пирог с рикоттой и лимоном готов!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1142 автор: admin 11-05-2015, 23:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
