Пирог с клубникой и ревенем Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Этот пирог для меня явный знак, что весна заканчивается и скоро лето. У меня нескольких вариаций пирогов с этим беспроигрышным классическим сочетанием клубники и ревеня и этот, пожалуй, самый классический, в составе только фрукты, сахар и немного загустителя и все это завернуто в тесто с добавлением цельнозерновой муки. Тесто: 260 г пшеничной муки высшего сорта 120 г пшеничной цельнозерновой муки 0,5 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 180 г холодного слив. масла, нарезать кубиками 50 мл холодной водки 100-140 мл холодной воды Начинка: 500-600 г клубники, нарезать 2-3 стебля ревеня, нарезать кубиками 1 ст.л. лимонного сока 60 г сахара 60 г коричневого сахара 3-5 ст.л. кукурузного крахмала (зависит от сочности клубники) Для теста: В большой миске смешать муку, соль, сахар. Добавить масло и порубить смесь, чтобы масло стало размером с мелкие горошины. Влить водку на полученную смесь и собрать тесто вместе. Постепенно добавлять воду до момента, когда тесто соберется в шар, тесто будет слегка влажным и липковатым, но важно вовремя остановиться с добавлением воды, её количество непостоянно, но тесто нельзя перемесить иначе оно будет грубым и твердым в готовом пироге. Разделить теста на 2 чати, сформировать диски, завернуть в пленку и охлаждать минимум 1 час (можно омставить в холодильнике тесто на 48 часов) Духовку разогреть до 180 град. Клубнику и ревень выложить в миску, перемешать. Смешать вместе оба сахара и крахмал, посыпать этой смесью фрукты, аккуратно перемешать, оставить на 5-10 мин., пока мы будем раскатывать тесто (фрукты начнут выпускать сок) Раскатать один диск теста в круг диаметром 32 см, выложить в форму 26 см, прижать. Выложить начинку в подготовленную форму с тестом. Оставшееся тесто раскатать в круг 30 см, аккуратно выложить сверху начинки, слегка прижать и обрезать лишнее. Слепить оба коржа вместе. Сделать в верхнем корже надрезы острым ножом для выхода пара. Выпекать в разогретой духовке 40-50 мин., если пирог очень быстро румянится, то накрыть его фольгой Теги: клубника, ревень Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 876 автор: admin 7-06-2015, 19:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |