Чалоп Все рецепты, Первые блюда, Супы, Восточная кухня |
||
Чалоп - традиционное летнее блюдо узбекской кухни, или, как его еще называют, узбекская окрошка. Проще говоря, это холодный суп, приготовленный с использованием, пожалуй, самого полезного кисломолочного продукта - катыка и свежих овощей и трав, только что сорванных с грядки. Вот и получается легкое, вкусное и приятно охлаждающее летнее блюдо. Огурцы свежие 1 килограмм Редис свежий 6–8 штук (в зависимости от размера) Базилик свежий 2 веточки Кинза свежая 1/2 пучка Укроп свежий 1/2 пучка Лук зеленый 1/2 пучка Чеснок 1/2–1 зубчик Перец душистый на кончике ножа Соль 1/2 чайной ложки или по вкусу Сок лимонный 1 столовая ложка Катык (можно заменить простоквашей) 180 миллилитров Вода чистая кипяченая 400 миллилитров Шаг 1: подготавливаем овощи. Огурцы и редис очень тщательно промойте проточной водой. С огурцов лучше счистить кожицу и, если семена очень крупные, извлечь их. У редисок просто срезать ботву и тонкий корешок. Подготовленные таким образом овощи нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками, как вам удобней. Шаг 2: подготавливаем зелень и чеснок. Зеленый лук, укроп, кинзу и базилик хорошенько промойте проточной водой, отряхните от лишней влаги и, расположив на разделочной доске, очень мелко порубите. Зубчик чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью пресса. В небольшой глубокой тарелке смешайте измельченную зелень и давленый чеснок. Добавьте туда же соль и с помощью толкушки хорошенько все подавите, разомните и перемешайте. Шаг 3: подготавливаем катык. В отдельной глубокой тарелке разведите охлажденный катык с такой же холодной кипяченой водой. Хорошенько размешайте все, чтобы не осталось комочков или сгустков. Смесь должна получиться максимально однородной. Шаг 4: готовим чалоп. В супницу или большую глубокую тарелку сложите овощи, смешайте их с зеленью, толченой с чесноком, и залейте разведенный в воде катык. Добавьте душистый перец, лимонный сок и, если хотите, посолите еще. Хорошенько перемешайте ваш чалоп и подавайте его к столу. Шаг 5: подаем чалоп. Чалоп подается точно так же, как и более привычная нам окрошка. То есть в охлажденном виде в качестве первого или второго блюда. Но в отличии от окрошки, чалоп получается полезней, гораздо легче и приятней как на вкус, так и для нашего организма, ведь катык - гораздо полезней кефира и уж тем более кваса. А сам суп состоит только из овощей и ароматной зелени. Поэтому готовьте чалоп и ешьте его на здоровье. – Если у вас под рукой не нашлось катыка или простокваши, заправьте ваш чалоп обычным кефиром, получится тоже очень вкусно и полезно. – В традиционный чалоп не добавляется ни яйцо, ни тем более вареная колбаса, но я знаю, что многим, особенно мужчинам, такой суп покажется недостаточно "мясным", поэтому в таком случае рекомендую добавить в каждую тарелку по одному крупно порезанному куриному яйцу. – В крайнем случае вместо свежего базилика можно использовать сушеный. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1136 автор: admin 17-06-2015, 08:29 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |