Берлинеры
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Берлинеры

В приготовлении берлинеров по этому рецепту есть два главных правила: первое - не жалеть времени на расстойку теста, и второе - не перегреть масло для фритюра. Тогда нежные и пышные берлинеры будут вам обеспечены

На 24 штуки:
680 г муки
18 г сухих дрожжей
320 мл молока
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. ванильной эссенции
500 г джема для начинки

Берлинеры

Дрожжи разводим в теплом молоке (если дрожжи не активные, а быстродействующие - сыплем сразу в муку). Добавляем растопленное масло, сахар, яйца, желтки, соль, цедру и ванильную эссенцию. Слегка взбиваем до более-менее однородного состояния.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Муку лучше добавлять частями, т.к. может потребоваться большее или меньшее ее количество. То есть быстродействующие дрожжи лучше смешать с половиной муки.
Берлинеры

Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место подходить примерно на час - тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Обминаем тесто и делим его на 24 части. Из каждой формируем шарик кладем на присыпанную мукой доску и слегка придавливаем ладонью.
Берлинеры

Оставляем для расстойки на 40-60 минут - заготовки снова должны увеличиться в объеме вдвое.
Подошедшие булочки жарим в масле, разогретом до 160 градусов: сначала 1,5 минуты под крышкой до золотистой корочки с одной стороны, затем 1 минуту без крышки до золотой корочки с другой стороны.
Остужаем берлинеры. Тонким ножом прокалываем каждый сбоку до середины глубины.
Джем набираем в кондитерский мешок с прямой насадкой и наполняем берлинеры.
Подаем.
Берлинеры
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 702 автор: admin 22-06-2015, 19:25 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

СушиУкрашение блюд праздничного столаВкусные салаты и праздничные закускиСваты. Заготовки №4 (апрель) 2020Золотые рецепты наших читателей №7 (апрель) 2020Наша кухня №4 (апрель) 2020
 
 

Скачать фильм

Приди ко мне / The Other Lamb (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Прощай /Adios (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Ночная жизнь / Nightlife (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (720p)Кровавый путь / Road to Red (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Дожить до утра [Расширенная версия] / Survive the Night [Extended Cut] (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Внутренний огонь (2020/WEB-DL/WEB-DLRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама