Лимонный чизкейк с маскарпоне Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Если вдруг у вас, как у меня случайно оказалось много вкусных лимонов с тонкой кожицей, то попробуйте этот необыкновенно насыщенный чизкейк. Сделанный на основе гладкого и нежного маскарпоне с верхушкой из кисловатого лимонного пудинга, этот чизкейк удивительно хорошо вписывается в тему любого На форму 24 см Корж: 200 г молотого имбирного печенья 90 г растопленного слив.масла 1 ст.л. кленового сиропа Начинка из маскарпоне: 500 г маскарпоне 100 г сахара тертая цедра 2-х лимонов 4 яйца, слегка взбить 1 ч.л. ванильного экстракта 55 г муки 0,25 ч.л. соли щепотка кайенского перца Лимонная начинка: 80 г крахмала 100 мл воды 160 г сахара щепотка соли 2 ст.л. тертой лимонной цедры 170 г желтков 130 мл лимонного сока 120 г слив.масла Для коржа: Разогреть духовку до 165 град. Смешать молотое печенье, масло и кленовый сироп, хорошо перемешать. Распределить по дну формы 24 см, хорошо прижать и выпекать 10 мин., достать для остывания. Повысить температуру в духовке до 175 град. Для начинки с маскарпоне: смешать холодную воду с крахмалом. Отдельно пробить насадкой “лопата” маскарпоне, сахар и цедру. Повысить скорость миксера и добавить яйца и ваниль, хорошо пробив до гладкости. Добавить муку, соль и перец, пробить еще 1 мин. Вылить получившуюся массу в разъемную форму с коржом и плотно обернуть её дно и бока фольгой, удостоверившись, что в ней нет надрывов. Сделать водяную баню, наполнив водой глубокую сковороду до уровня 5-7 см. Поставить в духовку и готовить 1 ч – 1 ч. 10 мин. Дать слегка остыть. Для лимонной начинки: смешать в миске сахар, соль, лимонную цедру, желтки, хорошо взбить в миксере. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать, затем добавить масло и крахмальную смесь, снова перемешать Влить лимонную начинку в кастрюлю и готовить 5-7 мин. при постоянно помешивании 5-7 мин. Смесь становится достаточно густой, чтобы не стекать с ложки, Если смесь начнет кипеть, то уменьшить огонь. Снять начинку с огня и продолжить мешать венчиком еще 1 мин. Процедить начинку через сито и вылить на верхушку чизкейка. Убрать в холодильник минимум на 6 часов перед тем, как извлечь чизкейк из формы Теги: чизкейк, маскарпоне, лимон Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 867 автор: admin 26-07-2015, 22:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |