| Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Соусы |
||
 На месте лосося могла оказаться любая другая рыба, но обстоятельства сложились именно так, а не иначе. Брандад (это и есть хрустящая корочка) можно положить на любую рыбу - треску, дораду и даже на скумбрию. В принципе, и куриная грудка, приготовленная в духовке с такой корочкой, тоже будет очень вкусной Гарнир у меня банальный - картофельное пюре с зеленью. Его можно заменить на пере из горошка или брокколи, на рис или просто печеные овощи. На 4 порции: 4 куска филе лосося без кожи, около 180-200 г каждый Для корочки: 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г миндаля 75 г панировочных сухарей 1 желток 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха 3-4 веточки свежего тимьяна соль по вкусу Для соуса: 6-8 веточек эстрагона 4 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. яблочного или белого винного уксуса 1 ст.л. сахарной пудры соль по вкусу  Готовим корочку (брандад). Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.  Добавляем листики тимьяна и остальные ингредиенты.  Перемешиваем до однородного состояния. Кладем массу на лист пергамента.  Накрываем вторым листом и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.  Кладем в морозилку до полного застывания, минут на 10. Рыбу кладем на застеленный фольгой противень. На каждый кусок кладем кусок масляной заготовки.  Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут, до готовности рыбы и золотистой корочки (здесь предпочтителен верхний режим духовки или конвекция). Пока запекается рыба, готовим соус. Кладем все ингредиенты в чашу блендера (от эстрагона берем только листики) и перемалываем до однородного состояния. Готовую рыбу подаем с пюре и соусом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 853 автор: admin 28-07-2015, 21:20 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
