| Пикатта из трески Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска |
||
 Треска - моя любимая белая рыба. У нее достаточно плотная мясистая мякоть, приятный вкус и мало костей. Ее хорошо и жарить, и запекать, и припускать, и даже делать из нее рыбные котлеты Прелесть, а не рыба. Сегодня я предлагаю вам приготовить из нее пикатту. Рыбу будем жарить с минимальной панировкой, все остальное по классике - каперсы, лимон, петрушка. Поехали! На 4 порции: 4 куска трески, по 170-200 г каждый соль и перец по вкусу 2 ст.л. панировочных сухарей 30 г миндаля 200 мл куриного бульона сок и цедра небольшого лимона 3 ст.л. каперсов 5-6 веточек петрушки 40 г сливочного масла сахар по вкусу  Рыбу солим и перчим по вкусу. Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с сухарями.  Куски рыбы кладем одной стороной на панировку и прижимаем. Излишки стряхиваем.  В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем рыбу сначала панированной стороной вниз и жарим 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплой. Сковороду протираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь. Вливаем бульон и лимонный сок. Увариваем вдвое. С лимона снимаем цедру теркой или специальным ножом. Петрушку мелко рубим.  В уваренный бульон добавляем каперсы, цедру и петрушку, кладем масло. Доводим до кипения и выключаем.  Подаем рыбу с соусом из сковороды.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 913 автор: admin 19-08-2015, 22:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
