Запеченный шоколадный крем с малиной Все рецепты, Десерт, Европейская кухня |
||
Этот французский десерт (в оригинале - Pots de crme) - родственник флана и крем-карамели. Но в отличие от них он более мягкий - ближе к крем-брюле. Сегодня я предлагаю приготовить шоколадную версию (есть еще ванильная), дополненную свежей малиной. На 6 порций: 75 г сахара 250 мл молока 250 мл жирных сливок 2 яйца 2 желтка 40 г сахара 60 г темного шоколада 1 ч.л. ванильной эссенции 200-300 г малины 75 г сахара кладем в ковшик, ставим на огонь и растапливаем до состояния карамели. Молоко смешиваем со сливками и постепенно вливаем в карамель, постоянно помешивая и не снимая с огня. Доводим до кипения. Яйца и желтки взбиваем с 40 г сахара венчиком. Добавляем в льезон треть молочно-карамельной смеси, интенсивно помешивая. Добавляем оставшуюся смесь и перемешиваем. Шоколад мелко рубим, заливаем третью горячей смеси и размешиваем до растворения шоколада. Вливаем всю остальную смесь и ванильную эссенцию, перемешиваем. Формочки ставим в большую огнеупорную форму, застеленную тканью. Разливаем смесь в формочки и кладем в них малину. В большую форму вливаем столько кипятка, чтобы он прикрывал 2/3 высоты стенок формочек. Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и запекаем, пока крем не схватится, около 30 минут. Полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. Теги: шоколад, крем, малина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 847 автор: admin 8-09-2015, 19:11 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |