| Арахисовые капкейки с медово-апельсиновым кремом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Я люблю масляный крем в тортах. До сих пор моим любимым вариантом был итальянский сливочный крем (про технологию приготовления и виды масляного крема у меня есть отдельная статья, про итальянский там тоже есть, если что). Но после более близкого знакомства с масляным кремом на заварной основе, фаворит поменялся Этот крем менее жирный, но всё так же хорошо держит форму при работе с насадками. А недавно я решила сделать с этим кремом капкейки. Получилось вкуууусно На 12 штук: Для теста: 100 г арахисового масла (пасты) 30 г сливочного масла комнатной температуры 125 г коричневого сахара (белый тоже подойдет) 2 крупных яйца 170 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 100 мл молока Для крема: 2 желтка от яиц С-1 60 г сахара 30 г меда 25 г кукурузного крахмала 200 мл молока 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильной эссенции 240 г сливочного масла комнатной температуры 2 ч.л. натертой апельсиновой цедры Готовим кексы. Кладем в чашу миксера сахар, арахисовое и сливочное масло. Взбиваем до однородности. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.  Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем до однородного состояния. Вливаем молоко и еще раз хорошо вымешиваем.  Раскладываем тесто в смазанные маслом формочки (если вы используете бумажные вкладыши, то ничего смазывать не нужно) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 20-25 минут. Готовим крем. Желтки взбиваем c половиной сахара и крахмалом до получения пышной светлой массы.  Стручок ванили разрезаем на 2 части вдоль и выскребаем семена.  Кладем семена и сам стручок в ковшик, вливаем молоко, добавляем вторую половину сахара и мёд, ставим на конфорку. Доводим до кипения, выключаем и даем постоять под крышкой 10 минут. Затем процеживаем и при постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения.  Снимаем с огня. Перекладываем в миску, накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим остывать. Я остужаю на ледяной бане для ускорения процесса. Кладем крем в чашу миксера, начинаем взбивать на средних оборотах. Понемногу добавляем нарезанное кусочками сливочное масло, туда же добавляем апельсиновую цедру.  Перекладываем крем в кондитерский мешок и выкладываем его на остывшие кексы. Подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 784 автор: admin 18-01-2016, 08:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
