Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Видео |
||
Рыба холодного копчения. Полный процесс от засолки до копчения карасей. Караси средне крупного размера - 7 кг., Соль - 1 кг., Щепа для копчения Подготовка рыбы и засолка. Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды. Вымачивание рыбы и просушка После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое. Холодное копчение рыбы После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С. Теги: рыба, копчености, карась Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1048 автор: admin 22-04-2016, 10:33 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |