| Ажурный маковый кулич Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Раньше, когда меня спрашивали, какой из рецептов куличей у меня самый любимый, я не могла определиться. Теперь могу. Потому что вчера испекла ТОТ САМЫЙ кулич, который буду печь для себя, родных и близких в ближайшие годы. Он более замороченный, чем все остальные куличи в блоге и требует довольно много времени на все расстойки. Но результат того стоит: я еще ни разу не ела кулича с таким нежным и воздушным мякишем. Я решила приготовить этот кулич с маком, но вы можете заменить его на корицу или вмешать в тесто изюм. Или просто оставить его без наполнителя - тут уж решать вам. На 2 небольших кулича по 450 г: Для опары: 160 мл молока комнатной температуры 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих 50 г сахара 80 г муки Для теста: вся опара 80 г желтков (у меня получилось 4 шт от яиц с-0) 70 г сахара 1/4 ч.л. соли 350 г муки 75 мл воды комнатной температуры 80 г сливочного масла комнатной температуры Для начинки: 100 г мака 75 г сахара 1 яичный белок Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в молоке, добавляем муку и сахар, перемешиваем до однородного состояния.  Накрываем тарелкой и оставляем при комнатной температуре на час. За это время опара увеличится в объеме и пойдет пузырями.  Готовим тесто. Кладем в чашу миксера опару, муку, желтки, сахар, соль и муку.  Замешиваем тесто.  Оставляем его на полчаса отдыхать прямо в чаше. Затем добавляем воду и вымешиваем до однородного состояния. После этого вводим мягкое масло еще раз вымешиваем до гладкости.  Формируем из теста шар (оно будет липким, поэтому немного смажьте руки растительным маслом), накрываем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Выкладываем подошедшее тесто из миски на стол и растягиваем в квадрат или прямоугольник.  Складываем втрое.  И еще раз втрое.  И так еще 2 раза - растягиваем и складываем. Кладем тесто обратно в миску и оставляем бродить еще на полтора часа. Готовим начинку. Мак размалываем в кофемолке с сахаром. Добавляем белок и перемешиваем.  Тесто делим пополам. Каждую половину растягиваем руками в прямоугольник, сверху кладем маковую начинку.  Сворачиваем.  Сгибаем рулеты пополам и кладем заготовки в формочки для куличей сгибами вверх. Формочки должны быть заполнены не больше, чем на треть, т.к. это тесто очень сильно увеличивается в объеме. Оставляем на полтора часа в теплом месте подходить. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Я пекла 7 минут при 220 градусах в режиме конвекции и потом еще 20 минут при 200 градусах на режиме “верх+низ”. Готовые куличи остужаем и декорируем по своему усмотрению. Либо смазываем еще горячими сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Вот разрез:  Мякиш очень нежный и воздушный. По сладости - идеально, без лишнего, но и не пресно.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 995 автор: admin 26-04-2016, 19:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
