| Шоколадное пирожное с вишней Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
 Поздний сладкий понедельник С куличами в этом году закончили, переходим к другой выпечке. Например, к вот таким пирожным. В основе у них - классический бисквит с какао, крем - маскарпоне со сливками и сочная вишня в придачу. Готовить не очень сложно, никаких рулетов крутить не надо, ничего не ломается В качестве альтернативы в сезон можно заменить вишню свежей клубникой, а для пропитки использовать простой сахарный сироп. Давайте готовить? На лист 30*40: Для бисквита: 180 г сахара 130 г муки 2 ст.л. какао-порошка 4 яйца 1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина Для крема: 350 г маскарпоне 125 г жирных сливок (33% и выше) 60 г сахарной пудры Для вишни и сиропа: 300 г замороженной вишни (не размораживать) 100 г сахара 125 мл воды Для ромового ганаша: 100 г темного шоколада 90 мл сливок 30% жирности и выше 2 ч.л. темного рома (можно сделать аналогично с коньяком или бренди) 20 г темного шоколада для посыпки верха Готовим ганаш. Шоколад мелко рубим ножом и кладем в миску. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад. Даем постоять минуту, затем размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем ром и еще раз перемешиваем.  Кладем на поверхность ганаша пищевую пленку и ставим миску в холодильник на час. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.  Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.  Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.  Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем.  Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут. Готовый бисквит снимаем с противня, убираем пергамент. Корж разрезаем на 2 части и подравниваем края. Готовим сироп. Смешиваем в ковшике сахар с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем, кладем замороженную вишню. Оставляем на пару часов. Затем вынимаем вишню из сиропа и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать излишни влаги. Готовим крем. Маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой.  Хорошо охлажденные сливки взбиваем.  Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне.  Собираем пирожное. Коржи пропитываем сиропом от вишни и даем полежать минут 10-15.  Затем намазываем коржи ганашем.  На нижний корж выкладываем половину крема.  На крем укладываем вишню.  Накрываем вторым коржом. На него выкладываем вторую половину крема - я сделала это из кондитерского мешка с прямой насадкой. Посыпаем тертым шоколадом. Даем выстояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 898 автор: admin 2-05-2016, 22:32 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
