| Торт с заварным шоколадным кремом и клубникой Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Безе, суфле, бисквит, Торты |
||
 Этим тортом я уже успела сегодня подразнить тех, кто следит за мной в инстаграме. Не тяну время и делюсь рецептом прямо сейчас - тем более, что сезон клубники уже пошел. Состав торта - чистая классика. Классический бисквит на яйцах плюс заварной крем с добавлением шоколада. А еще - ганаш из белого шоколада и свежая ароматная клубника. Поскольку бисквит сам по себе довольно сухой, не пренебрегайте пропиткой - это сыграет вам только на руку. На форму 21 см: Для бисквита: 4 яйца 180 г сахара 150 г муки 1 ч.л. ванильного сахара Для заварного крема: 3 желтка 25 г кукурузного крахмала 75 г сахара 375 г молока 100 г молочного или темного шоколада Для ганаша: 100 г белого шоколада 50 мл жирных сливок (30% и выше) 500 г клубники Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до получения пышной светлой массы.  Молоко доводим до кипения. При постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.  Добавляем мелко нарубленный шоколад и размешиваем до однородного состояния.  Перекладываем в миску, накрываем поверхность крема пленкой и ставим в холодильник до полного остывания. Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.  Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.  Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.  Кладем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и даем постоять минут 15 в форме. Затем вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 2 коржа.  Пропитываем коржи простым сиропом (сахар и вода пополам по весу) - количество пропитки - по вашему вкусу. Собираем торт. Нижний корж намазываем слоем крема. Сверху кладем разрезанную на половинки клубнику - примерно 300 г.  Сверху выкладываем оставшийся крем.  Накрываем вторым коржом.  Готовим ганаш. Шоколад мелко рубим. Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем до однородного состояния.  Выливаем ганаш поверх торта. ставим торт в холодильник на 30 минут или больше, чтобы ганаш застыл. Даем торту выстояться в холодильнике ночь. Готовый торт украшаем клубникой и подаем.  Приятного чаепития!   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1494 автор: admin 10-06-2016, 21:58 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
