Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов - летний вариант приготовления всем известного нежного десерта со сметанным кремом. Но вместо консервированной вишни в качестве начинки будем использовать сочные, только что сорванные фрукты и ягоды. Все остальное, в целом, без изменений, так что это тот же любимый нами тортик, даже еще лучше!

Для теста
Масло сливочное несоленое 1/2 стакана
Яйца отборные 3 штуки
Сахар 1/2 стакана
Мед 1/3 стакана
Сода для выпечки 1 чайная ложка
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 4+ стакана

Для крема
Сметана 1 литр
Сахар 1–1,5 стакана
Лимон 1 штука (цедра и сок)
Экстракт ванильный 1/2 чайной ложки
Орех мускатный свежемолотый по вкусу

Для начинки
Ягоды свежие (черника, клубника, малина, ежевика, смородина, крыжовник) 1 стакан
Фрукты свежие (киви, нектарины, персики, абрикосы) 1 стакан

Для декора
Стружка кокосовая или шоколадная опционально

Шаг 1: замешиваем тесто.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Чтобы соорудить водяную баню, можно взять пароварку или просто использовать две кастрюльки, одну поменьше - сверху, а другу побольше - внизу, наполненную водой. Это ничего, если одна кастрюля будет проваливаться в другую, и вам придется держать ее на весу, так как этот этап приготовления теста очень быстрый, вы не устанете.
Вскипятите воду в нижней кастрюле, в то же время в верхней смешайте яйца, мед, сахар и сливочное масло. Когда вода закипит, убавьте огонь на минимум и поместите над паром кастрюльку с ингредиентами. Взбивайте все, нагревая, пока сахар не растает, и у вас не получится однородная жидкая масса.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Просейте в свободную тарелку 3 стакана пшеничной муки. К ней же добавьте соль и соду. Смешайте все сухими пальцами.
Добавьте в муку подогретую смесь из яиц, меда, сахара и масла, а затем энергично все перемешайте. В конечном итоге у вас получится липкое и довольно жидкое тесто. Продолжайте добавлять оставшуюся муку, пока тесто не станет круче, но оно все так же должно быть липким.
Переложите тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой и продолжайте месить его до мягкости и совсем легкой липкости. Ориентируйтесь на этом этапе по своим ощущениям.

Шаг 2: подготавливаем начинку.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Ягоды промойте и уберите с них хвостики, веточки, листики и так далее. Фрукты промойте так же, очистите от кожуры, если это киви, например, а затем порежьте мякоть небольшими кусочками.

Шаг 3: скручиваем трубочки.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Разделите готовое тесто на 15 частей, для этого лучше всего сперва разделить всю массу на 3 части, а затем еще на
5 каждую из них. Раскатайте все части в шары, если вы чувствуете, что какие-то получились больше или меньше других, перераспределите тесто. Избегайте прокатки шаров на посыпанной мукой столешнице, потому что они могут принять этой самой муки больше, чем надо.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Теперь все что вам нужно, это раскатать скалкой каждый шар в тонкую полоску, настолько тонкую, чтобы вы все еще могли завернуть ее без разрывов.
По середине каждой полосы выложите ягоды или кусочки фруктов, одна полоса - один вид ягод или фруктов. А затем заверните тесто в трубочку, залепив плотно и края тоже.

Шаг 4: запекаем трубочки с начинкой.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, начиненные ягодами и фруктами трубочки переложите на застеленный пергаментом противень. Заготовки должны лежать швом вниз и на некотором расстоянии друг от друга.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Выпекайте трубочки в духовке в течение 16-20 минут. Тесто получится золотистым сверху, а так же вы можете заметить, как начали просачиваться ягоды и фрукты, это ничего страшного. После запекания нужно дать трубочкам остыть при комнатной температуре.

Шаг 5: собираем торт и смазываем его кремом.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Смешайте все ингредиенты для начинки вместе, взбейте миксером и, если трубочки еще не остыли, уберите готовый крем в холодильник, накрыв пленкой.
Когда же все составляющие торта будут готовы к следующему этапу - сборке, возьмите большую тарелку и выложите на нее первые 5 трубочек, полейте кремом. Следом идет еще 4 трубочки с начинкой. Опять крем. Затем слой из 3 трубочек, крем, 2 трубочки, покрыть их кремом, и водрузить на верх оставшуюся трубочку и полить весь торт сметаной еще раз, оставив 1-1/2 стакана крема.
В результате торт будет выглядеть не очень аккуратно, чтобы это исправить, возьмите два пластиковых листа (это могут быть разделочные доски, например) и прижмите их к краям, формируя ровную пирамиду. Закрепите листы и отправьте все в холодильник на ночь или на 12 часов, чтобы десерт застывал в нужной вам форме и пропитывался сметанным кремом.
После того, как торт "Поленница" простоит в холодильнике ночь, достаньте его, удалите пластиковые листы, еще раз покройте сметанным кремом, пряча все несовершенства, посыпьте десерт сверху кокосовой или шоколадной стружкой, а затем подавайте его к столу.

Шаг 6: подаем торт.
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов

Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов - эффектный праздничный десерт, который очень кстати будет на любом торжестве. Он предвосхищает своим вкусом и ярким внешним видом все ваши ожидания о том, каким должен быть по-настоящему летний торт.

– Сметану для приготовления крема лучше брать жирную, домашняя или фермерская, например, подойдет лучше всего.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: ягоды, фрукты
Добавить в закладки:
Просмотров: 705 автор: admin 20-06-2016, 09:33 Комментарии (0)  

Похожие новости:
Торт "Поленница" из свежих ягод и фруктов" />  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

СушиУкрашение блюд праздничного столаВкусные салаты и праздничные закускиСваты. Заготовки №4 (апрель) 2020Золотые рецепты наших читателей №7 (апрель) 2020Наша кухня №4 (апрель) 2020
 
 

Скачать фильм

Приди ко мне / The Other Lamb (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Прощай /Adios (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Ночная жизнь / Nightlife (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (720p)Кровавый путь / Road to Red (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Дожить до утра [Расширенная версия] / Survive the Night [Extended Cut] (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Внутренний огонь (2020/WEB-DL/WEB-DLRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама