| Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Видео |
||
 Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом Скумбрия Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды Специи по вкусу для мокрого посола Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня Засолка скумбрии для копчения Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток. Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу. После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки. Коптить минимум 8 часов.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1260 автор: admin 26-06-2016, 14:01 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
