Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом
Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Видео
Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом

Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом

Скумбрия
Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды
Специи по вкусу для мокрого посола
Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня

Засолка скумбрии для копчения
Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток.
Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток
После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу.
После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки.
Коптить минимум 8 часов.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: скумбрия
Добавить в закладки:
Просмотров: 662 автор: admin 26-06-2016, 14:01 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Домашние торты и пирожныеБиблия урожая. Выращиваем. Сохраняем. Готовим100 лучших рецептов для постного столаЛучшие салаты к праздникуЗапеканкиДомашние разносолы. Готовим в мультиварке
 
 

Скачать фильм

Неаполитанские мошенники / Неаполитанские мошенники (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Обратная связь / Feedback (2019/BDRemux/BDRip/HDRp)Аванпост (2019/BDRip/HDRip)Спутник (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Идеальная няня / Chanson douce (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Девушка в лабиринте / L'uomo del labirinto (2019/BDRemux/BDRip/HDRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама