| Рагу из говядины с грибными клёцками Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Мясо, Овощи |
||
 Раз уж сейчас у нас внезапно началась грибная пора будем продолжать готовить с грибами. В сегодняшнем блюде они будут представлены в небольшом количестве - всего лишь в клёцках - но при всем при этом со своей ролью (дать аромата) они все равно прекрасно справляются. Белые как-никак Грибы для клёцек можно брать и свежие, и из заморозки. И даже сушеные - но тут вкус будет немного отличаться, хоть и не в худшую сторону. На 6 порций: Для рагу: 1 кг говядины (тут будут хороши коллагенистые части типа мякоти голяшки, грудинки или мяса с ребер) 350 г красного или обычного репчатого лука (3-4 луковицы) 2 средние моркови 1 ст.л. с горкой муки 1 ч.л. томатной пасты 1 ст.л. вустерширского соуса 500 мл куриного или мясного бульона или воды 2-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч.л. сухого 3 зубчика чеснока 1 лавровый лист соль, сахар и перец по вкусу Для клёцек: 110 г муки 1/3 ч.л. разрыхлителя 30 г бекона 50 г белых грибов (замороженные предварительно разморозить) 1/4 небольшой луковицы соль по вкусу  Мясо нарезаем на кусочки на один укус. Морковь режем крупным кубиком, луковицы разрезаем на 6-8 долек каждую.  В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.  Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в кастрюлю лук и морковь. Жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем муку и жарим, помешивая, еще минуту. Возвращаем в кастрюлю мясо, вливаем бульон или воду, вустерширский соус, кладем тимьян, крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, перец и сахар по вкусу.  Перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, 1,5-2,5 часа в зависимости от выбранного отруба. Готовим клёцки. Кладем в миску мелко нарубленные грибы и бекон, а также остальные ингредиенты для клёцек.  Добавляем столько воды, чтобы из содержимого миски можно было вымесить тесто и скатать его в шар.  Из теста формируем небольшие клёцки.  Готовое мясо шумовкой вынимаем из кастрюли вместе с овощами, кладем в тарелку, накрываем фольгой и сохраняем теплым. Увеличиваем нагрев под кастрюлей, чтобы соус уверенно кипел. Кладем в него клёцки и готовим 3-4 минуты. Соединяем мясо с соусом и клёцками. Подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1019 автор: admin 2-08-2016, 16:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
