Грибы вяленые
Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья
Грибы вяленые

Грибы вяленые - очень аппетитная заготовка. Я встречала на праздничных столах и приготовленные похожим способом сливы, и помидоры, а вот вяленые грибы - редкий гость. И очень зря. С удовольствием поделюсь с вами рецептом, а в качестве бонуса еще и рецепт приготовления грибного порошка приложу. Готовьте на здоровье!

Боровики свежие
Масло оливковое
Перец горошком
Чеснок
Перец чили сушеный

Шаг 1: подготавливаем грибы.
Грибы вяленые

Учтите, для сушки подходят только хорошие, красивые грибы, не поеденные червями и точно не подпорченные плесенью. Собираете грибы для сушки, тогда сразу выбирайте те, что помоложе, покрепче и срезайте их без землистой части и слегка отряхивайте от мусора, прежде чем класть в корзину. Тогда вам и дома мытья меньше будет. К тому же, подготавливая грибы к сушке, их не стоит долго вымачивать, мытье должно быть быстрым и эффективным, чтобы песок на зубах не скрипел.
После мытья, обсушите грибы полотенцем и оставьте их в комнате на солнышке. Пусть немного еще подсохнут.
И вот после всего этого боровички можно будет тонко нарезать и приступать уже непосредственно к сушке.

Шаг 2: сушим грибы.
Грибы вяленые

Разложите тонкие ломтики грибов на противне, застеленным пергаментом для выпечки. Укладывайте плотно, так как во время сушки боровики усядутся.
Отправляйте противень с грибами в духовку, разогретую до 100 градусов на
1,5 - 2 часа. Время даю примерное, так как все зависит от влажности грибов и толщины кусочков. Лучше проверяйте.
И обязательно выберите режим нагрева с вентиляцией, чтобы грибы сушились, а не тушились.
Грибы вяленые

Сухие грибы на ощупь чем-то напоминают бумагу, они должны уменьшится в размерах и стать более ломкими. Такие подойдут для приготовления порошка.
Но, нам же нужно грибы завялить. А для этого как раз подойдут более мягкие ломтики, те что сушились около 1 часа 30 минут.
Грибы вяленые

Когда ломтики грибов подсохнут в духовке, снимите их с пергамента и разложите остывать и досушиваться в комнате. Пусть полежать так еще денек.

Шаг 3: готовим грибной порошок.
Грибы вяленые

Досушенные до ломкости грибы бросьте в блендер и измельчите до состояния порошка. Вот и вся хитрость.
Грибы вяленые

Грибной порошок добавляйте в супы, рагу и другие блюда в качестве приправы, чтобы добавить вкуса и аромата.
Храните порошок из сушеных грибов в плотно закрывающейся баночке в недоступном для света месте.

Шаг 4: заготавливаем вяленые грибы в масле.
Грибы вяленые

Грибы же, что получились помягче, сложите в стеклянные баночки или баночку, смотря сколько у вас выйдет, перемежая со специями: перцем, чесноком и сушеным чили. Залейте доверху оливковым маслом и плотно закройте.
А чтобы вяленые грибы хранились дольше, отправьте баночки с ними на пастеризацию. Для этого возьмите большую кастрюлю, уложите на ее дно кухонное полотенце или ткань, составьте баночки с грибами, залейте их на 3/4 водой и поставьте на медленный огонь. Доведите все до кипения и пастеризуйте 20-30 минут.
После чего горячие баночки с грибами осторожно составьте на деревянный поднос и остудите до комнатной температуры.
Вяленые грибы храните в кладовой, а открытую баночку - в холодильнике.

Шаг 5: подаем грибы вяленые.
Грибы вяленые

Всем известно, что из сушеных грибов варят зимой суп, грибной порошок добавляют как приправу, а вот вяленые грибы хороши сами по себе. Подавайте их в качестве закуски к праздничному столу. Гости будут в восторге.

– Если вы решили просто засушить грибы, храните их в стеклянных банках, подальше от света и влаги.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: грибы
Добавить в закладки:
Просмотров: 1025 автор: admin 7-09-2016, 09:20 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама