| Торт "Сказка" по ГОСТу Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
 Популярный торт из бисквитных коржей, пропитанных сахарным сиропом, и прослоенных нежнейшим кремом Шарлотт. Торт достаточно сладкий и калорийный. Для бисквита: Мука просеянная - 120 г Сахар - 110 г Ванильный сахар - 10 г Яйца куриные - 4 штуки среднего размера Сироп для пропитки: Сахар - 100 г Вода - 100 г Коньяк - 15 г Крем: Масло сливочное 82 % - 200 г Сахар - 170 г Ванильный сахар - 10 г Молоко - 125 г Желтки - 2 штуки (35-40 г) Коньяк - 15 г Какао-порошок - 10 г Чай матча - 1 чайная ложка Украшение: Бисквитная крошка Какао-порошок - 10-15 г Цукаты Для цукатов: - арбузные корки (белая часть без зеленой кожицы и красной мякоти) - 500 г - сахар - 500 г - вода - 200 г - лимонный сок - 40-50 г - цедра лимона В 100 г - 367 ккал Вместо полуцилиндрической формы, можно использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, размером 30108 см, а у готовой заготовки округлить углы. Бисквит желательно выдержать при комнатной температуре минимум 10-12 часов, для того чтобы он уплотнился и нарезать его было легче. Для окрашивания крема можно использовать пищевые красители, а украшения сделать по вкусу. Традиционно, торт "Сказка" украшается цукатами из арбузных корочек, но можно использовать другие цукаты или мармелад. Рецепт приготовления цукатов из арбузных корочек: Корки нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, длиной 5-8 см. Отварить в течение 10 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг. Для сахарного сиропа воду и сахар довести до кипения, размешать до полного растворения сахара и погрузить отваренные корки, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Оставить на 12 часов. Снова довести до кипения и варить 5 минут, оставить на 12 часов. Повторить 4-5 раз пока корки не станут прозрачными, а сиропа останется малое количество. Перед последней варкой, добавить лимонный сок и цедру. Полностью остывшие цукаты процедить от сиропа через дуршлаг и разложить на бумаге для выпечки или фольге, оставить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы цукаты подсохли. Я сушу цукаты на противне на кухонном шкафчике. По желанию, перед сушкой, цукаты можно обвалять в мелком сахаре или сахарной пудре. Сложить цукаты в закрывающуюся емкость и хранить при комнатной температуре до 3-4 месяцев. Для приготовления крема можно использовать сгущенное молоко (220 г), заменив им сироп из молока, желтков и сахара. Крем разделить на три части: одну часть использовать для смазывания коржей, вторую (с какао-порошком) - для покрытия и украшения торта снаружи, а третью - для украшения. Для обсыпки, обрезки бисквита измельчить в мелкую крошку, я использовала блендер, распределить на бумаге для выпечки тонким слоем и подсушить в разогретой до 180°С духовке, до золотистого цвета, остудить и смешать с какао-порошком. В разогретую до 200 °С духовку, поставить форму на средний уровень и выпекать 25 минут*.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 798 автор: admin 5-12-2016, 20:12 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Торт "Сказка" по ГОСТу" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
