| Торт медово-яблочный Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
 Простой в приготовлении и очень нежный торт, не оставит равнодушными любителей яблочной и медовой выпечки. Из медового бисквита можно приготовить рулет с любым кремом. Так как бисквит очень пластичный, то рулет получается без трещин. На противень 38 см на 30 см: Медовый бисквит: Мука пшеничная - 200 г Яйца куриные - 6 штук среднего размера. Жидкий мед - 80 г Сахар - 140 г Сода - 4 г (чайная ложка без горки) Крем: Сметана 30 % - 700 г Сахарная пудра 130 г Ванилин - щепотка Яблочная начинка: Яблоки (очищенные и нарезанные) - 800 г Сахар - 40-80 г Масло сливочное - 60 г Корица молотая - 4-8 г (1-2 чайные ложки) Декор: Карамелизированные яблоки - 160 г Жидкий мед - 20 г Корица молотая - 1 чайная ложка. В 100 г - 243 ккал Крем можно приготовить из взбитых жирных сливок (33-36%) Как правильно взбить сливки или сметану: - высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок - 33 % и выше, - хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - использовать сахарную пудру, вместо сахара, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. Вместо яблочной начинки, можно использовать консервированные вишни без косточек или ананасы. По желанию можно добавить обжаренные и нарубленные орехи (грецкие, фундук, миндаль, пекан). В начинку можно не добавлять корицу или по желанию добавить лимонную цедру. Время приготовления начинки зависит от сорта яблок, размера и толщины посуды, интенсивности огня. Для декора используются карамелизированные яблоки, которые можно приготовить по этому рецепту https://youtu.be/2FuSM9Lw4so (аналогично апельсиновым долькам) Конечно, декор можно сделать любой. Приготовление: Медовый бисквит 1. Муку соединить с содой и щепоткой соли. 2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и взбить в течение минуты, добавить жидкий мед и продолжить взбивание еще 6-7 минут, пока масса не будет стекать с венчиков широкой лентой. 3. В несколько приемов добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой. 4. Половину теста распределить равномерным слоем по бумаге для выпечки. 5. В разогретую до 190°С духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 10 минут*. 6. Корж сразу перенести на решетку. Аналогично испечь второй корж. 7. Готовые бисквиты полностью остудить, не снимая с бумаги. Яблочная начинка. 1. В разогретое сливочное масло добавить нарезанные тонкими пластинками яблоки. 2. Посыпать сахаром и периодически помешивая потушить до готовности. 3. Как только сок испарится добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить Крем 1. Охлажденную сметану соединить с сахарной пудрой и ванилином. 2. Взбить в пышный крем. Сборка 1. Коржи снять с бумаги, подравнять по периметру и каждый разрезать пополам. 2. Корж смазать кремом распределить яблочную начинку и выровнять тонким слоем крема. Повторить с остальными коржами. 3. Верх и бока торта покрыть кремом, декорировать карамелизированными яблоками, медом и молотой корицей. 4. Поставлю торт в холодильник на 2 часа.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1135 автор: admin 5-12-2016, 23:06 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
