Холодный вишневый чизкейк Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Сегодня я решила добавить новый рецепт так называемого холодного чизкейка - на желатине. Да, такие чизкейки отличаются от горячей версии. Но для новичков это самое оно - испортить сложно, а вкус при этом отличный. На форму 21 см: Для основы: 200 г сахарного печенья 100 г сливочного масла Для сырной начинки: 500 г сливочного творожного сыра 200 г сгущенного молока 250 мл сливок 33% 10 г желатина Для вишневой части: 400 г замороженной вишни 100 г сахара 75 мл вишневого сока или воды 20 г желатина 10 г желатина замачиваем в 100 мл сливок. 20 г желатина - в вишневом соке или воде. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы. Набухший желатин (тот, что в сливках) ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растворения, но стараемся не кипятить. Даем постоять пару минут, затем добавляем в желатин пару столовых ложек сырной массы и быстро размешиваем. Вливаем полученную массу в сырную заготовку и тщательно вымешиваем венчиком. Взбиваем оставшиеся 150 мл сливок. И аккуратно, при помощи лопатки, соединяем с сырной массой. Отделяем от крема 375 г Остальной крем кладем в форму на основу. Для того, чтобы красиво и легко вынуть чизкейк из формы, я сделала бортик из пергамента. Если в хозяйстве есть бордюрная лента для тортов или ацетатная пленка - прекрасно, используем их. Ставим заготовку в холод. Вишню соединяем с сахаром и вливаем 50 мл воды. Доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером. Набухший желатин растапливаем и соединяем с вишневым пюре. Даем немного остыть. Отделяем 75 г вишневой массы и соединяем с отложенным сырным кремом. Выкладываем поверх белого слоя в форму. Ставим застывать. Вишневому желе даем остыть до комнатной температуры, около получаса. Затем выливаем на застывший чизкейк и снова отправляем в холод. Даем чизкейку выстояться в холоде 3-4 часа, затем подаем. Теги: вишни, чизкейк Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1350 автор: admin 14-12-2016, 20:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |