Торт "Молочная девочка" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
Готовить этот десерт одно удовольствие - быстро легко, и к тому же он очень вкусный нежный,необыкновенный. Рецепт торта пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mdchen», т.е. молочная девушка, молочная девочка, девочка-молочница. Молоко сгущенное — 397 г Яйцо куриное — 2 шт Разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г Мука пшеничная — 1 стак. ( 135 -140 г) Крем -- Сливки (от 30%) — 500 г Сахарная пудра — 50 - 100 г (регулируйте по своему вкусу) Белковый крем 3 белка 270 гр сахара 90 гр воды 1/3 ч.л лимонной кислоты Чтобы пергамент не двигался, добавьте на дно формы каплю воды. А также важно, чтобы бумага была хорошего качества. Если вы не уверенны в качестве, смажьте немного растительным маслом . Корж выпекать пять минут при t 200 гр. Сразу снимите бумагу и опять на неё выложите готовый корж. Остывать они должны отдельно друг от друга. Залейте сахар водой и на среднем огне (не мешать) доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте сироп. На уваривание уйдет примерно минут 5. Нужная температура -120 С (воспользуйтесь кулинарным градусником) Пока варится - взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова. Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп. Взбивайте еще 3 -4 минуты. Масса должна получится плотной,блестящей. Крем получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Он абсолютно безопасен, крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Сальмонелла гибнет при t 75 -80 °C, а t сахарного сиропа достигает 120°C Заменить можно любым кремом на Ваш вкус. Так как торт очень сладкий, сюда подойдут любые фрукты и ягоды. А также его можно покрыть сверху шоколадной глазурью, но в таком случае последний корж не смазываем. Свой торт я украшала заварным белковым кремом, также вверх торта оставляем "голым". Пропитывать торт не менее 4 часов. Будьте внимательны и у Вас всё получится! Теги: молоко Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1150 автор: admin 22-12-2016, 20:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
Торт "Молочная девочка"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |