Торт "Колибри" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
Невероятно ароматный, нежный и сочный торт. Рекомендую приготовить и насладиться. Коржи: Выход - три коржа диаметром 20-22 см Грецкие орехи - 100 г Мука - 400 г Сахар - 280 г Сода - 4 г (1 чайная ложка) Разрыхлитель - 7 г ( 2 чайных ложки) Корица - 5 г ( 1 чайная ложка) Яйца - 3 штуки крупные Растительное рафинированное масло - 165 г Ванильный сахар -10 г Ананас консервированный вместе с сиропом - 230 г Банановое пюре - 400 г Крем: Сливочный сыр - 500 г Сливки 33 %-38 % - 400 г Сахарная пудра - 150 г Ванилин - щепотка Декор: Грецкие орехи - 50 г В 100 г - 323 ккал Коржи 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с силиклновым слоем. 2. Грецкие орехи распределить по противню и подсушить в разогретой до 150 ° С в течение 10-12 минут. Остудить и крупно нарезать. Третью часть отложить для украшения 2. Муку соединить с разрыхлителем, содой, молотой корицей и орехами. 3. Консервированные ананасы нарезать мелкими кусочками. Соединить с сиропом. 4. Спелые бананы измельчить блендером. 5. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбить в пышную массу. Влить растительное масло и продолжить взбивать, добавить банановое пюре тщательно перемешать. В завершение, добавить ананасы вместе с сиропом. 6. Соединить с мучной смесью в два приема. 7. Третью часть теста распределить по форме. 8. В разогретой до 180°С духовке выпечь корж на среднем уровне в течение 25-30 минут*. 9. Оставить корж на 15 минут при комнатной температуре, затем извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Подобным образом испечь три коржа. 10. У остывших коржей подравнять верхушки. Крем 1. Охлажденный сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, взбить в пышную массу. Ссылки на рецепты сыра в описании. 2. Охлажденные сливки взбить в пышную массу. 3. Обе массы соединить и тщательно смешать. 4. Часть крема переложить в кондитерский мешок для украшения. Сборка 1. Между коржами выложить по третей части крема, оставшимся смазать верхушку и бока. 3. Украсить верх отложенным кремом, а низ обсыпать грецкими орехами. 2. Торт поставить в холодильник на 2-3 часа. Для коржей рекомендую брать маленькую баночку ананасов (223 мл), так как там находится необходимое для этого торта количество ананасов и сиропа. Грецкие орехи можно заменить орехами пекан или фундуком. Коржи можно выпекать в форме диаметром 24 см, торт получится ниже. Одним коржом выпекать не рекомендую. Во-первых, все тесто в одну стандартную форму не поместится. Во-вторых, корж будет выпекаться долго, из-за чего середина может не пропечься, а края пересохнут. Тесто прекрасно ожидает своей очереди на выпечку, при комнатной температуре. Если в помещении очень жарко, тогда лучше поставить тесто в холодильник. Сода и разрыхлитель обязательно добавляются в тесто когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао обязательно добавляется сода, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах.Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому и добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка. Крем можно приготовить из качественной сметаны, вкус торта не ухудшится. Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок - высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше, - хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - использовать сахарную пудру, вместо сахара, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1440 автор: admin 13-01-2017, 03:16 Комментарии (0) |
Похожие новости:
Торт "Колибри"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |