| Торт "Веснушки" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео |
||
 Легкий, свежий и нежный торт для любителей выпечки с лимоном и маком. Разъемная форма диаметром 24 см Высота готового бисквита 5,5 см Яйца куриные - 5 штук (средний вес одного 55 г без скорлупы) Сахар - 170 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 35 г Мука - 90 г Мак - 25 г Соль - щепотка Лимонный крем Лимонный сок - 120 г Сахар - 150 г Цедра лимона - 1 столовая ложка Яйца - 3 штуки Сливочное масло - 40 г Крем из сливок Сливки 33-38% - 400 г Сахарная пудра - 50 г Лимонная цедра - 1 чайная ложка Пропитка Лимончелло (лимонный ликер) - 150 г В 100 г - 298 ккал 1. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки с силиконовым покрытием, бортики смазывать не надо. 2. Муку соединить с крахмалом и маком. 3. Сахар соединить с ванильным сахаром. 4. Белки комнатной температуры и щепотку соли взбить в устойчивую пену. Не прерывая взбивания, небольшими порциями, добавить сахар и взбить до устойчивых пиков, время взбивания 5-6 минут. 5. По одному добавить желтки, смешивая на минимальных оборотах миксера. 6. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. 7. Распределить по форме 8. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 170°С на среднем уровне 40 минут. 9. Форму сразу перевернуть, установить на чашки и полностью остудить. 10. Остывший бисквит извлечь из формы, завернуть в пакет и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре 11. Бока и верх бисквита очистить от корочки и разрезать на три одинаковых коржа. Лимонный крем (курд) 1. Яйца смешать с сахаром в однородную массу. 2. Сок и цедру соединить в кастрюльке и довести до кипения. 3. Залить яичную смесь размешивая, вернуть в кастрюлю и на очень медленном огне, постоянно помешивая проварить смесь до загустения примерно 2-3 минуты. 4. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно размешать и остудить периодически помешивая при комнатной температуре. 5. Переложить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Крем из сливок 1. Для крема охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой, лимонной цедрой и взбить в пышную массу. 2. Часть крема переложить в кондитерский мешок. Сборка 1. Первый корж установить на блюдо. 2. Пропитать лимончелло. По краю сделать бортик из взбитых сливок, середину заполнить половиной лимонного крема, а сверху распределить слой взбитых сливок. 3. Со вторым коржом повторить. 4. Верхний корж пропитать лимончелло и покрыть торт кремом. 5. Украсить дольками карамелизированных лимонов (Ссылка на рецепт в описании) и посыплю маком. Поставить торт в холодильник минимум на 4-5 часов. Бисквит обязательно выдержать не менее 10-12 часов после выпечки, а еще лучше сутки. Это необходимо для того, чтобы его структура уплотнилась и он легче разрезался на пласты. Для цитрусового крема, лимон можно заменить на апельсин или грейпфрут, количество сахара можно убавить в два раза или по вкусу. Сливки можно заменить не очень кислой жирной сметаной 30 %. Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок - высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше, - хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - использовать сахарную пудру, вместо сахара, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Безалкогольную пропитку для бисквита можно приготовить следующим образом: - воду и лимонный сок (50 г : 50 г) довести до кипения - залить сахар 100 г - перемешать до растворения сахара - полностью остудить  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1325 автор: admin 25-02-2017, 13:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Торт "Веснушки"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
