Шоколадный рулет с вишней Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Безе, суфле, бисквит, Пироги, кексы, булочки |
||
Наверное, вам нет смысла рассказывать насколько избалованы мои домашние вкусными десертами? Именно они являются моими самыми строгими и независимыми критиками при дегустации новых десертов из нашей кондитерской. Но при том, что в их жизни много самых изысканных десертов с неизбитытми и оригинальными вкусовыми сочетаниями, они никогда не откажутся от хорошо исполненной классики и она вызовет у них не меньше восторга, чем сложный и многосоставной десерт. Этот шоколадный бисквитный рулет с вишнево-сливочной начинкой, покрытый шоколадной глазурью очень быстро исчез из нашего холодильника, а это и есть показатель того, что десерт удался. Если правильно приготовить бисквит для этого рулета, то он получится очень влажным и сочным и его насыщенный вкус будет прекрасно контрастировать с кислинкой вишни и нежностью взбитых сливок Бисквит: 50 г порошка какао 20-22% 75 г муки 3 г разрыхлителя 5 яиц 100 г сахара Начинка: 220 г сливок 35-36% 20 г сахарной пудры 220 г замороженной вишни 40 г сахара 1,5 ст.л. крахмала 0,25 ч.л. корицы Для крема-глазури; 100 г сливочного масла 30 г сахарной пудры 140 г шоколада 70% Нагреть духовку до 170 град. Противень застелить пергаментом. Яйца с сахаром взбить миксером до получания пышной массы (взбивать 8-10 мин.) Просеять на яичную массу муку с какао и разрыхлителем и аккуратно вмешать лопаткой. Тесто выложить на противень, разровнять лопаткой, выпекать 12 миню. Готовый бисквит опрокинуть на лист пергамента, слегка присыпанный сах. пудрой. Бумагу от выпекания удалить. Свернуть бисквит в рулет вместе с пергаментом и дать ему остыть Вишню разморозить до половины, выложить в сотейник вместе с сахаром и корицей, довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в вишню, варить еще 2 мин., постоянно помешивая, выложить в миску, дать остыть Сливки взбить с сахарной пудрой до средних пиков. Бисквит развернуть, равномерно нанести на него сливки, полоской у основания выложить полностью остывшую вишню вдоль длинной стороны бисквита, свернуть в рулет, убрать в холодильник. Мягкое масло комнатной температуры хорошо взбить с сахарной пудрой, ввести в него растопленный, но не горячий шоколад, взбить все вместе. Шпателем нанести крем-глазурь на рулет, убрать ненадолго в холодильник. Теги: шоколад, рулет, вишни Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1589 автор: admin 5-03-2017, 19:46 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |