| Галантин из курицы с перепелиными яйцами Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Разного рода галантины были очень распространены в советской кухне. По сути своей галантин - это рулет из куриного и мясного фарша с разными вкусовыми и ароматическими добавками, засунутый в куриную кожу Да-да, для того, чтобы приготовить галантин, вам нужно будет снять с курицы кожу. Но не пугайтесь заранее - это не настолько сложно, как кажется на первый раз. Блюдо, кстати, вполне себе праздничное, поэтому можете приберечь его для Пасхи или другого повода. На 6-8 порций: 1 курица весом около 2 кг 300 г куриного филе или филе бедер 300 г шампиньонов 2 ч.л. зернистой горчицы 1 яйцо 3 ст.л. панировочных сухарей 2 зубчика чеснока 50 мл сливок 33% 50 г оливок без косточки 20 перепелиных яиц пучок петрушки соль и перец по вкусу  Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.  У курицы отрезаем крылья. Аккуратно, помогая себе маленьким острым ножом, снимаем кожу, стараясь наделать как можно меньше дырок. На первом этапе просто аккуратно подсовываем пальцы между кожей и тушкой, отделяя кожу, а дальше уже снимаем ее полностью.   Если снять кожу - непреодолимая задача для вас, то вы можете просто сформовать на противне буханку из фарша или запечь его в форме-кирпичике как террин Мясо срезаем с костей и вместе с филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Кладем в миску. Добавляем натертый чеснок, обжаренные грибы, яйцо, горчицу, сухари, нарубленную петрушку, сливки и целые оливки. Солим и перчим.  Перемешиваем.  Укладываем половину фарша в оболочку из кожи, на фарш кладем вареные перепелиные яйца.  Сверху кладем оставшийся фарш и заворачиваем кожу. Закалываем зубочистками.  Кладем на смазанный противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 45 минут. Готовому галантину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1807 автор: admin 31-03-2017, 15:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
