Кулич слоеный "Интересный" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки, Видео |
||
Пасхальный кулич слоеный. Вкусная сдобная влажная выпечка. На диаметр формы 22 см опара: дрожжи сухие 8 г мука 1,5 ст. л. сахар 1 ст.л. молоко топленое (или обычное)250 мл тесто: мука 470 г яйцо 1 шт. сахар 70 г масло сливочное 100 г ванилин щепотка начинка: абрикосовое варенье 200 г (варенье можно заменить на сухофрукты, цукаты или лимонное варенье) цедра одного лимона орехи грецкие 1 стакан Белковый заварной крем (норму крема можно уменьшить вдвое): 3 белка 270 гр сахара 90 гр воды 1/3 ч.л лимонной кислоты ванильный сахар 1 пакетик Залейте сахар водой и на среднем огне (не мешать) доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте сироп.На уваривание уйдет примерно минут 5. Нужная температура -120 С (воспользуйтесь кулинарным градусником) Пока варится - взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова. Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп. Взбивайте еще 3 -4 минуты.Масса должна получится плотной,блестящей. Крем получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Он абсолютно безопасен, крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Сальмонелла гибнет при t 75 -80 °C, а t сахарного сиропа достигает 120°C Будьте внимательны и у Вас всё получится! Пропорция для замены сухих дрожжей на свежие - 1:3 (10 г сухих дрожжей = 30 г свежих дрожжей). Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки. Теги: кулич, слойки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 948 автор: admin 12-04-2017, 09:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
Кулич слоеный "Интересный"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |