| Террин из свиной рульки Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Обожаю запеченную свиную рульку - с забористым хреном, с вкусным ржаным хлебом, со свежим ароматным огурчиком. Но рулька, к сожалению, не та еда, которую можно подать на праздничный стол. А вот террин на основе рульки - можно, легко В нем нет костей, выглядит он респектабельно, да и поделить его на человеческие порции проще простого. По сути своей этот террин - холодец, в котором максимум мяса и минимум желе. На 8-10 порций, на форму 31*11 см: 2 свиные рульки, по 1 кг каждая 8 зубчиков чеснока 1 средняя луковица 1 стебель сельдерея 2 лавровых листа 10 горошин черного перца 2-3 веточки тимьяна соль по вкусу 5 г желатина 1 большой пучок петрушки Рульки кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный стебель сельдерея, разрезанную пополам луковицу, тимьян, лавровый лист и перец.  Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном нагреве, снимая пену, пока мясо не начнет отставать от костей. Это может занять около 1,5-2 часов. Вынимаем рульки из бульона, бульон оставляем. Даем рулькам остыть до такой степени, чтобы их можно было разбирать руками. Разбираем мясо на мелкие кусочки. Часть кожи с салом мелко нарезаем ножом. Желатин разводим в 300 мл горячего процеженного бульона от варки рульки. У петрушки отрываем стебли. Листья максимально мелко рубим. Добавляем к ним натертый чеснок.  Форму-кирпичик застилаем пищевой пленкой. Укладываем на дно половину мяса.  На мясо кладем зелень с чесноком.  Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон с желатином. Ставим с холодильник на 2-3 часа, до полного застывания.  Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 952 автор: admin 14-04-2017, 21:59 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
