| Корзиночки с белковым кремом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
 Вы любили советские корзиночки с кремом? Я любила, но только крем и повидло - саму корзинку старалась или кому-то скормить или выкинуть, пока никто не видит Короче, моя тяга наворачивать меренгу ложками - она оттуда, из конца восьмедесятых. Рецепт корзинок, который я предлагаю вам сегодня, не ГОСТовский. Белковый крем, который в ГОСТовской редакции по сути своей является итальянской меренгой, я предлагаю готовить как швейцарскую меренгу. На 10 штук: Для теста: 160 г муки 60 г сливочного масла 40 г сахара 1/4 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 1 яйцо Для крема: 100 г яичного белка 200 г сахара Для начинки: 70 г джема из черной смородины Готовим тесто. Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера.  Рубим до состояния мелкой жирной крошки.  Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.  Кладем тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам.  Накалываем вилкой, кладем по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль.  Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печем еще 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.  Готовим крем. В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов.  Снимаем с нагрева и взбиваем.  Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. В каждую корзинку кладем по чайной ложке джема.  Укладываем из мешка крем.  Готово!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 987 автор: admin 18-04-2017, 22:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
