| Телятина с грибами в сливочном соусе Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Мясо |
||
 Сейчас снова заведу свою занудную песню про продукты, но единственное условие того, чтобы это блюдо получилось – это правильный выбор мяса. Для него нам нужна мягкая телячья вырезка (антрекот или филейка) высокого качества и тогда вы получите огромное удовольствие от дегустации этого простого рагу, которое входит в классику швейцарской кухни. Когда прошлой весной я заказала его в ресторане Цюриха, то вкус был совершенно идентичен тому, что у меня получается дома, а готовлю я его уже довольно давно. Поэтому уверенно могу сказать, никаких премудростей, кроме качественного мяса тут нет. И обязательно готовьте его быстро,ничего не должно тушиться часами, быстро обжарить, выложить из сковороды на время приготовления лука с грибами и потом очень быстро потомить в сливках. Мне никакой гарнир к этому блюду не нужен, только хрустящий свежий хлеб для вымакивания соуса, а вы смотрите сами – картофельное пюре, картофельные оладьи, рис прекрасно дополнят это блюдо. 800 г мякоти телятины 250 г шампиньонов, тонко нарезать 1 большая луковица, нарезать полукольцами 2 зубчика чеснока, измельчить 1 веточка шалфея 150 мл сухого белого вина 400 мл сливок 30% по 2 ст.л. сливочного и оливкового масла 2 ст.л. муки соль, перец Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней мясо. Разогреть в глубокой сковороде половину сливочного и оливкового масла, обжарить порциями до румяной корочки, переложить в миску В сковороду выложить оставшееся масло, лук и чеснок. Обжарить до начала подрумянивания лука. Добавить грибы, готовить еше 5 мин. Влить вино и дать ему почти полностью выпариться. Вернуть в сковороду мясо вместе со всеми соками, добавить нарезанные листики шалфея, перемешать, прогреть. влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 3-5 мин. Посолить, поперчить.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 646 автор: admin 8-05-2017, 18:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
