Заварной творожник на медовом тесте
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Заварной творожник на медовом тесте

Если меня спросят, что я люблю больше - творожник или медовик - я отвечу, что люблю творожный медовик (или медовый творожник?) и отправлю к этому рецепту.
Это совершенно замечательный торт, который объединяет в себе все лучшее от двух десертов. Мягкое ароматное медовое тесто и нежный заварной творожный крем - много крема! Они просто созданы друг для друга. А грецкие орехи очень органично дополняют это сочетание.
Творог для десерта я рекомендую брать пожирнее - в таком случае крем будет более нежным по вкусу и консистенции.

На торт диаметром 24 см:
Тесто

мёд 60 грамм
сахар 50 грамм
сливочное масло 50 грамм
сода 2/3 ч.л.
яйца 1 шт.
сметана 40 грамм
мука 300 грамм

Для ореховой массы
грецкие орехи 100 грамм
мёд 50 грамм
сливочное масло 50 грамм

Крем
сливочное масло 150 грамм
сахар 200 грамм
яйца 4 шт.
творог 18-20% 1 килограмм
кукурузный крахмал 80 грамм
молоко 125 грамм
апельсиновая цедра 1 ч.л.

Заварной творожник на медовом тесте

Готовим медовое тесто. Масло, сахар и мед кладем в ковшик.
Заварной творожник на медовом тесте

Ставим на плиту и на среднем нагреве доводим до растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем соду, перемешиваем. Масса будет пениться (интенсивность зависит от качества и сорта меда).
Заварной творожник на медовом тесте

Перекладываем массу в миску, добавляем яйца и сметану, перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет немного липнуть - это нормально. В зависимости от влажности муки ее может уйти больше или меньше количества, указанного в ингредиентах.
Заварной творожник на медовом тесте

Делим тесто на 3 части. Первые две раскатываем между листами пергамента.
Заварной творожник на медовом тесте

Примеряем трафарет, по которому будем потом обрезать готовые коржи - у меня это дно от разъемной формы.
Заварной творожник на медовом тесте

Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 8-9 минут каждый. Затем обрезаем по трафарету.
Готовим ореховую массу. Кладем в ковшик масло и мед, ставим на плиту и варим до растапливания. Снимаем. Добавляем нарубленные грецкие орехи и перемешиваем.
Заварной творожник на медовом тесте

Раскатываем третий корж. Выкладываем ореховую массу на него и равномерно распределяем. Слегка проходимся скалкой, чтобы немного прижать орехи.
Заварной творожник на медовом тесте

Выпекаем корж и тоже обрезаем под нужный размер.
Готовим творожный крем. У яиц отделяем белки от желтков.
Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Сахар полностью не растворится - это нормально. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого.
Заварной творожник на медовом тесте

Добавляем творог и цедру и вымешиваем до однородного состояния.
Заварной творожник на медовом тесте

Крахмал разводим в молоке, добавляем смесь в творожную массу и снова размешиваем.
Белки взбиваем до средних пиков.
Заварной творожник на медовом тесте

Добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем - венчиком или лопаткой.
Заварной творожник на медовом тесте

Перекладываем смесь в большую кастрюлю и ставим на плиту.
Варим на среднем огне до загустения, постоянно мешая венчиком - это займет около 5-6 минут в зависимости от ширины дна кастрюли. Мешать обязательно, иначе смесь пригорит ко дну. Да, взбитые белки потеряют объем, но это неизбежно.
Заварной творожник на медовом тесте

Снимаем кастрюлю с огня. Чтобы прекратить приготовление (дно кастрюли все еще горячее и продолжает нагревать творожный крем), лучше переложить массу в миску.
Собираем торт. На дно разъемной формы кладем первый корж.
Заварной творожник на медовом тесте

На него выкладываем половину творожной массы.
Заварной творожник на медовом тесте

Накрываем вторым коржом.
Заварной творожник на медовом тесте

Выливаем вторую половину массы. Накрываем третьим коржом.
Заварной творожник на медовом тесте

Слегка прижимаем. Даем остыть торту до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на ночь или хотя бы на 6 часов.
С охлажденного торта снимаем форму. нарезаем и наслаждаемся.
Заварной творожник на медовом тесте
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: заварное, творожник, мед, тесто
Добавить в закладки:
Просмотров: 70 автор: admin 13-06-2017, 15:40 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Суши, сашими, роллыУкрашения блюдБлюда из свежих овощей и зелениДомашнее мороженое. Вкусно, как в Италии!Праздничные блюда. Из мяса, птицы, рыбыДомашние торты и пирожные
 
 

Скачать фильм

Приди ко мне / The Other Lamb (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Прощай /Adios (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Ночная жизнь / Nightlife (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (720p)Кровавый путь / Road to Red (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Дожить до утра [Расширенная версия] / Survive the Night [Extended Cut] (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Внутренний огонь (2020/WEB-DL/WEB-DLRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама