| Утиные желудочки, томленые в белом вине с чесноком Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Открыла для себя новый субпродукт - утиные желудки. Они вкуснее и крупнее куриных. То, что они более крупные, облегчает зачистку от всяких пленок и позволяет сделать желудочки более мягкими в готовом виде. В общем, всячески рекомендую попробовать их при возможности. Если вы все же не найдете именно утиные пупки, можете взять куриные или индюшиные - принцип приготовления по этому рецепту будет один и тот же. Если вы против вина в еде, можете тушить желудочки в бульоне. Но учитывайте, что это займет немного больше времени, т.к. вино за счет своей кислотности размягчает мясо. Чего нельзя сказать про бульон. Ну и вкус, разумеется, будет несколько отличаться. На 4 порции: утиные желудочки 800 грамм луковица средняя 1 шт. головка чеснока 1 шт. прованские травы 1 ч.л. мука 2 ч.л. белое сухое вино 150 мл. соль и перец по вкусу сахар по вкусу сливки 20% 50 мл.  Срезаем с желудочков все жесткие пленки. Сами желудочки разрезаем на небольшие кусочки (я режу каждую половинку еще на 2 части).  Мелко рубим лук. Чеснок нарезаем крупно. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем желудочки до румяной корочки, примерно по минуте на заход. Перекладываем в миску.  Уменьшаем огонь до средне-сильного и кладем в сковороду лук и чеснок. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.  Добавляем прованские травы и муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино при постоянном помешивании.  Кладем в соус обжаренные желудочки, добавляем по вкусу соль и сахар.  Доводим до кипения и тушим на минимальном нагреве под крышкой до мягкости, около 40 минут. Добавляем сливки, прогреваем в течение пары минут и снимаем с огня. Подаем. У меня на гарнир было картофельное пюре.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 410 автор: admin 9-08-2017, 14:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
