Зефир с манго и маракуйей
Все рецепты, Десерт
Зефир с манго и маракуйей

И еще немного зефира - в довесок к клюквенному, клубничному, смородиновому, абрикосовому и классическому яблочному. В этот раз зефир будет экзотический на основе пюре из манго и маракуйи. Можно взять просто манго, без маракуйи. Так и или иначе, для этого зефира вам потребуется порошковый пектин, т.к. в манго собственного пектина крайне мало.
В остальном технология приготовления будет аналогичной вышеперечисленным видам зефира.

На 18-20 штук:
манговое пюре 250 грамм
пюре маракуйи 150 грамм
пектин 5 грамм
сахар 600 грамм
агар-агар 12 грамм
белки 2 шт.
вода 150 мл.

Если у вас нет готового мангового пюре, готовим его сами. На 250 г пюре потребуется 250 г очищенного манго и по 35 г воды и сахара.
Если вы будете готовить просто манговый зефир - берем 400 г очищенного манго и по 55 г воды и сахара.
Манго нарезаем на небольшие кусочки, кладем в сотейник, вливаем воду и добавляем сахар. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на среднем нагреве 5-7 минут. Перекладываем в стакан и пробиваем блендером. затем протираем через сито.
Соединяем два вида пюре в сотейнике и увариваем до 250 г.
Зефир с манго и маракуйей

Пектин смешиваем с 50 г сахара.
Зефир с манго и маракуйей

В пюре добавляем 150 г сахара.
Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. Добавляем сахар с пектином.
Зефир с манго и маракуйей

Размешиваем и варим еще около 5 минут. Снимаем с огня и полностью остужаем - для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую :)
Зефир с манго и маракуйей

50 г сахара смешиваем с агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
Зефир с манго и маракуйей

Параллельно в пюре добавляем белки и взбиваем миксером до получения пышной массы.
Зефир с манго и маракуйей

Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
Зефир с манго и маракуйей

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Зефир с манго и маракуйей

Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
Зефир с манго и маракуйей
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: зефир, манго, маракуйя
Добавить в закладки:
Просмотров: 10 автор: admin 12-09-2017, 21:11 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухниКнига гастронома. Узбекская домашняя кухняДомашние заготовки №11 ноябрь 2019Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продуктыПросто вкусно и полезно! Спецвыпуск №1 20201000 советов кулинару №1 (январь) 2020
 
 

Скачать фильм

Маленькие женщины / Little Women (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Проксима / Proxima (2019/WEB-DL/WEB-DLRip)Плохие парни навсегда / Bad Boys for Life (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Джентльмены / The Gentlemen (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Здесь была Бритт-Мари / Britt-Marie var här (2019/BDRip/HDRip)На Луне (2020/WEB-DL/WEB-DLRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама