| Пирожки "Улетные" из быстрого теста на кефире Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки, Видео |
||
 Почему "Улетные"? Съедаются с молниеносной скоростью, улетают вмиг:) Пирожки на кефире - это быстрый вариант теста, особенно выручают, когда нет времени или желания возиться с дрожжевым тестом. Из подобного теста можно выпекать пироги с разными начинками, рулеты, кулебяки и т.д. На 16 пирожков среднего размера. Тесто: Кефир - 130 гр Мука - 270 гр Яйцо - 1 штука среднего размера Растительное масло - 40 гр Сахар - 10 гр Соль - 4 гр Разрыхлитель - 7 гр Начинки: Из яиц Яйца отварные - 4 штуки среднего размера Зелень укропа - 2 столовые ложки Сметана (йогурт, майонез) - 1 столовая ложка Соль, перец по вкусу Из капусты Капуста белокочанная - 300-400 гр Лук репчатый - 40-50 гр Растительное масло для обжарки - 20-30 гр Укроп - 1-2 столовые ложки Паприка сушеная молотая - 1 чайная ложка Соль, черный перец по вкусу Яйцо для смазывания, кунжут черный и белый 1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. 2. К кефиру добавить яйцо, сахар и рафинированное масло, смешать до однородности 3. Добавить к мучной смеси и замешать мягкое слегка липнущее тесто. Если тесто суховатое, то добавьте немного кефира, а если наоборот, то немного муки. 4. Накрыть миску пленкой и оставить на тридцать минут при комнатной температуре. 5. На посыпанную мукой поверхность выложить тесто, придать ему продолговатую форму и разделить на две одинаковые части. 6. Из половины теста сформировать валик. Раздлить его на 8 кусочков. 7. Придать каждому округлую форму, затем шарик раскатать в лепешку толщиной 3-4 мм. 8. На центр выложить начинку из отварных яиц и зелени, края смочить водой. Сформировать пирожок треугольной формы, тщательно скрепляя края. 9. Заготовки смазать взболтанным яйцом и посыпать черным кунжутом. 10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, на среднем уровне 20-25 минут до золотистого цвета.* 11. Вторую половину теста разделить на две части. Из каждой сформировать шар, который в свою очередь раскатать в круг, толщиной 3-4 мм. 12. Разрезать на 4 сегмента. В каждом сделать по 6 надрезов (см. видео) 13. Центральную часть заполнить начинкой из тушёной капусты. Сформировать пирожок (см. видео) 14. Поверхность смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом. 15. Выпекать аналогично первой части пирожков. 16. Готовые пирожки перенести на решетку и полностью остудить. Кефир можно заменить йогуртом с любым процентом жирности или нежирной сметаной. Растительное масло лучше выбирать без выраженного вкуса и запаха или рафинированное. Мука высшего сорта с количеством белка 10,5 - в 100 гр. Количество муки может быть больше или меньше, что зависит от ее качества и влажности. Начинки можно использовать самые разные и сладкие, и несладкие. Важное условие - они не должны быть слишком влажными или жидкими (например,варенье не подойдет) Для сладкой начинки в тесто необходимо добавить больше сахара (до 40 гр) Примерный перечень начинок: - тушеная капуста + обжаренные грибы - тушеная капуста + картофельное пюре - тушеная капуста + отварные яйца - картофельное пюре + обжаренный лук + укроп - обжаренная печень + гречневая каша - отварные яйца + рис отварной + укроп - отварные яйца + творог + зелень - творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень - творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец - фета + зелень - тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком - мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный - обжаренные грибы с луком пропущенные через мясорубку - гороховое пюре Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу Сладкие начинки: - яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром - вишни без косточек - маковая начинка - густое повидло - сливы - творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар Форма пирожков может быть самой разнообразной. Пирожки можно хранить в закрытой таре, лучше в холодильнике, максимум хранила сутки, так как съедаются молниеносно.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 212 автор: admin 7-10-2017, 12:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Пирожки "Улетные" из быстрого теста на кефире" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
