| Хрустящие крылья с белым соусом Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Соусы |
||
 Если хотите, чтобы ваши крылышки получились особенно хрустящими, без обжаривания во фритюре, то вам на помощь придет ….разрыхлитель. Да,да, тот самый разрыхлитель, который мы добавляем в тесто. сода, входящая в его состав, повышает pH, что при запекании делает крылышки более хрустящими, а также разрыхлитель впитывает лишнюю влагу, а в конце запекания никакого привкуса соды не будет, т.к. лимонная кислота (она тоже в составе разрыхлителя) полностью нейтрализует её. И для еще более сильной хрустящести нужно после натирания специями обязательно выдержать крылышки в холодильнике, ничем не накрывая и пару раз перевернув, чтобы они как бы немного заветрились и лишняя влага испарилась. Крылышки 1,2 кг крылышек 10 г разрыхлителя 0,5 с.л. соли 1,5 ч.л. копченой паприки 1 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. сухого молотого чеснока 1 ч.л. сухого лука 0,25 ч.л. молотого чили 1 ч.л. сахара тертая цедра 1 лимона 0,5 ч.л. горчичного порошка Для соуса: 180 г майонеза 80 г греческого йогурта 1 ст.л. яблочного уксуса 1 ст.л. сливочного хрена свежемолотый черный перец, соль 0,25 ч.л. горчичного порошка кайенский перец по вкусу, 1 ст.л. мелконарезанной петрушки лимонный сок, сахар по желанию для сбалансирования вкуса соуса Тщательно промокнуть крылья бумажными полотенцами, чтобы они вобрали, как можно больше влаги. В миске смешать все продукты для обмазки крылышек, высыпать смесь специй на крылышки и хорошо втереть в них, выложить крылья на противень, выстеленный пергаментом, не вплотную друг к другу, чтобы оставить место для циркуляции воздуха.  Убрать крылья в холодильник, не накрывая на 12-24 ч., за это время пару раз перевернуть их. Разогреть духовку до 230 град. Запекать крылья 40-50 мин., перевернув 3-4 раза за время запекания. Для соуса — смешать все ингредиенты. Подать крылья с соусом   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 160 автор: admin 31-10-2017, 23:12 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
